Teakofe.ru

Кофейные эссенции очень удобны и экономичны. Эссенции готовятся впрок. И по мере потребления в них добавляют горячую воду или молоко.

Эссенции готовят по двум рецептам — на холодной и на горячей воде.

Способ на холодной воде. 500 граммов молотого кофе растворяют в 2 литрах холодной воды в настаивают в течение 20 часов. Эссенцию хранят в стеклянной посуде в холодильнике.

Растворимый чай, растворимые сливки, растворимый кофе уже прочно обосновались в жизни большинства из нас. Мы привычно насыпаем порошок в кружку, заливаем горячей водой и практически мгновенно получаем напиток со вкусом сливок, с ароматом кофе…

-Процесс обработки кофейных зерен ароматическими веществами, который впервые стали использовать в конце 1970-х гг. в США.
-Производится компанией-обжарщиком после обжарки зерен.
-Самые распространенные ароматы: ваниль, амаретто, айриш-крим, лесной орех.

Это механическая процедура удаления липкой фруктовой пульпы, или мякоти, с кофейных зерен недавно собранных плодов кофе. Механический способ удаления мякоти постепенно замещает

Плоды кофейного дерева поспевают за 6-8 месяцев, а завязываются на протяжении года, поэтому собирать их машинами можно только в Бразилии, где из-за особых условий урожай поспевает приблизительно в одно и то же время.

Самый трудоемкий процесс сбора урожая у Арабики — в три приема, потому он и считается самым качественным. У Робусты и Либерики плоды засыхают прямо на дереве. В некоторых африканских странах урожай, как правило, собирают вручную — по ветке проводят рукой, срывая

В приготовлении кофейного напитка есть три важнейшие стадии — обжаривание, помол зерна и непосредственно заваривание. Каждая из этих стадий очень важна, поскольку любая мелочь может повлиять на качество напитка.

Обжаривать зерна желательно непосредственно перед помолом и с большой аккуратностью, чтобы не превратить их в черные угольки.

Обжаривать зерна дома лучше всего на обычной сковородке, широкой и глубокой, под крышкой.

Конечно, лучше покупать уже обжаренный кофе, так как в домашних условиях добиться равномерной и качественной обжарки практически невозможно.

Схема отображает общий принцип действия и может не учитывать конструктивных особенностей кофемолок конкретных производителей.

1 — Бункер для кофейного зерна
2 — Бункер для молотого кофе с установленным внутри датчиком автоподмола*, который автоматически запускает кофемолку при падении уровня молотого кофе в бункере ниже заданного)
3 — Счетчик порций
4 — Рычаг дозатора
5 — Настройка тонкости помола
6 — Пресс/подвижный пресс.
7 — Включатель

Разные фирмы-изготовители выпускают самые разнообразные модели кофемолок. За их качеством внимательно следяткомпании, производящие кофе. Они оценивают работу таких приборов, используя специально подобранные сита с разным размером ячеи. Иногда размер ячеи меняется, при этом самая мелкая располагается внизу, а самая крупная наверху конусообразного приспособления.