Архивы Рубрики: Рецепты кофе
Кофе медово-имбирный
4 ст. ложки молотого кофе, 1/3 ч. ложки мелкона-резанного засахаренного имбиря, 4 ч. ложки меда.
1/2 л воды прокипятить с имбирем около 2 мин. В кофейник на фильтре положить мед с размолотым кофе и влить в него кипящую имбирную воду.
Кофе перемешать и дать ему остыть. Добавить сливки по вкусу.
Яблочно-кофейный коктейль
На 200 г напитка: 50 г яблочного сока, 75 г черного кофе, 50 г сливок, 25 г сиропа из консервированных фруктов, 2 г шоколада, сахарный песок.
Сварить кофе, процедить, охладить, добавить остальные компоненты (охлажденные). Все перемешать или взбить в миксере, посыпать тертым шоколадом.
Подать в высоком стакане с соломинкой.
Кофейное мороженое
50 г растворимого кофе, 4 яйца, 100 г сахарного песка, 1/2 стакана воды, 200 г сливок, шоколадная крошка, фрукты из компота, мороженое.
Кофе залить кипятком. Яйца хорошо растереть с сахарным песком, добавить горячий кофе, размешать и охладить.
Взбить сливки, смешать их с яично-кофейной массой, разложить в посуду, в которой мороженое будет подаваться, и заморозить.
Перед подачей посыпать шоколадной крошкой или растворимым кофе. Украсить фруктами из компота.
Кофе «Гинтарас»
Кофе — 6—8 г, цикорий — 2 г, сахар — 2 чайные ложки, сливочное мороженое — 50 г.
В сваренный и процеженный черный натуральный кофе добавить сахар и охладить. В бокал положить шарик сливочного мороженого, залить охлажденным кофе и немедленно подать на стол.
Шоколадный кофейный напиток
Кофе — 1 чашка, какао — 1 чашка, мороженое — 2 шарика, сметана, сахар — по желанию, вафли — по вкусу.
Взбить сваренный и охлажденный кофе без кофеина, какао и сахар, разделить на две части. Первую часть напитка разлить в высокие стеклянные стаканы, добавить ванильное мороженое. Сверху напитка налить вторую часть смеси и гарнировать сметаной и вафлей. Подать охлажденным.
Кофе обыкновенный
Первый способ
Перед варкой кофе кофеварку или кофейник ополаскивают горячей водой, кладут молотый кофе, заливают кипятком и доводят до кипения, а затем дают отстояться в течение 5—8 минут. При варке кофе в кастрюле после отстаивания его процеживают через густое сито или через ткань. При этом cледует знать, что кипячение или многократное подогревание ухудшает вкус и аромат кофе.
Второй способ
В слегка подслащенную воду всыпают необходимое количество кофе, дважды или трижды доводят до кипения, затем вливают несколько капель холодной воды, снимают с огня, плотно прикрывают крышкой и сразу же подают на стол с температурой около 55°.
Кофе цитрусовый «Ароматный»
Кофе — 330 мл, кожура — 1/3 лимона, кожура — 1/3 апельсина, гвоздика — 1 бутон, корица — 1 маленький кусочек, сахар — 3—4 кусочка, водка — 0,5 стакана.
На дно мелкой эмалированной кастрюли положить тонко срезанную желтую кожуру лимона и апельсина, добавить гвоздику, немолотую корицу, сахар-рафинад. Сахар облить водкой и поджечь. В горящую смесь, когда сахар будет коричневым, влить крепкий черный горячий кофе и через 3—4 минуты разлить через ситечко в маленькие чашечки.
Кофе с лимоном обыкновенный
Кофе — 1,0—1,5 чайной ложки, сахар и лимон — по вкусу, вода — 1 чашка.
Сварить крепкий черный кофе. Затем приготовленный кофе разлить в стаканы или чашки. Отдельно можно подать сахар, лимон, нарезанный дольками, коньяк или ликер.
Кофе «Шри-Ланка»
Кофе, ваниль, вода.
Готовится так же, как кофе по-турецки, но перед тем как засыпать кофе, туда необходимо добавить крохотный кусочек настоящей ванили, но ни в коем случае не ванильного сахара. Напиток подать горячим.
Кофе смешанный
Цикорий, рожь, овес, ячмень, молоко — по желанию, вода.
Приготовить горячий напиток из смеси ржи, овса, ячменя, цикория и очищенного горького миндаля и пить как обыкновенный горячий кофе. По желанию можно его подать с горячим топленым молоком.