Горькое качество шоколада

24 июня 2011 Инфо-новости, Новости кофе

За последние два месяца какао-бобы на мировом рынке поднялись в цене на 33%. По оценкам экспертов, тенденция к удорожанию продолжится.

Стараясь удешевить свой продукт, производители шоколада «разбавляют» его пальмовым и кокосовым маслом, стараясь не указывать настоящий состав на этикетке.

В результате производителям шоколада можно верить лишь в трех случаях из десяти. К такому выводу пришли эксперты Общества защиты прав потребителей и ГУП «Московское качество».

То есть, у рынка шоколада перспективы далеко не радужные. В том числе и для потребителей. Как рассказал президент Ассоциации производителей чая и кофе (Росчайкофе) Рамаз Чантурия, «тенденция подорожания наблюдается для всех биржевых товаров».

Какао, кофе, хлопок, зерно, сахар — все увеличится в цене. И где можно найти им заменитель, он будет найден. А пальмовое и кокосовые масла схожи с маслом какао и по физико-химическим, и по технологическим свойствам (как правило, главным мерилом является температура плавления этих растительных жиров).

Но установить действительное содержание их в плитке шоколада может только лаборатория.