Teakofe.ru

Кофеварки

XVIII веке рецепт приготовления кофе был прост: его варили на маленьком огне в течение трех-пяти минут или заливали зерна кипятком. В XIX веке кофеманы пробовали фильтровать кофе. Для этого использовали металлические или фарфоровые ситечки, но процесс этот был таким долгим и утомительным.

В 1908 году одной дрезденской домохозяйке Мелитте Бенц пришла в голову простая и вместе с тем гениальная мысль — использовать бумажные фильтры, которые предохраняют кофе от нежелательных эфирных масел и избавляют от излишней горчинки. Вот уж точно: все гениальное — просто.

Ее допотопный аппарат для фильтрации кофе был неуклюжим и громоздким. Медная заварная чашка с просверленными отверстиями на дне. В чашку Мелитта клала промокашку из сыновьей школьной тетрадки, насыпала туда кофе и заливала горячей водой. Из отверстий чашки просачивался чистый напиток.
Данное изобретение было запатентовано и вскоре приобрело всемирную известность.

В 60-е годы фирма «Мелитта» (Melitta), названная в честь ее основательницы, выпустила первую в мире автоматическую фильтровальную машину. Машина действует по принципу процеживания. Горячая вода за восемь минут просачивается через слой кофе, размещенного на бумажном фильтре. Сначала производительность агрегата была невысокой, но вскоре уже позволяла приготовить одну чашку за 15 секунд.

Эксперименты с усовершенствованием машины продолжались. К машине можно подключать одновременно несколько кофейников, что особенно актуально для заведений с большим потоком посетителей. Появились агрегаты с автоматическим и с ручным наполнением.

Почти вековой опыт, отличное немецкое качество, надежность, многофункциональность, элегантность дизайна, продуманность и использование передовых технологий с самого начала заслуженно поставили кофеварки компании «Мелитта» на первое место. Теперь у этой компании множество конкурентов и качество их товаров не хуже их «пионера».

Например, кофеварка «Френч пресс» (French Press) — узкий и высокий стеклянный сосуд с поршнем, прикрепленным к крышке. Схема работы кофеварки: в нее закладывают кофейный порошок и заливают горячей водой. Лав немного настояться, осторожно опускают поршень вниз и разливают кофе по чашкам. Этот способ позволяет максимально использовать все то богатство вкуса и аромата, которое заложено в зерне.

Превеликое множество кофемашин можно разделить на две основные группы: наплитные и электрические.

Первые наплитные кофеварки были изобретены во Франции в 1920 году и быстро распространились по Европе.
Кофеварка для кофе по-восточному Состоит из поддона с песком, терморегулятора, электронагревателя и нескольких стаканчиков. В стаканчики засыпают кофе, потом как бы «зарывают» их в песок и устанавливают ручку терморегулятора на температуру 90-95°С. Когда кофе закипает, образуя густую пену, стакан снимают и разливают по чашкам.

Наплитные кофемашины с гейзером. В специальный цилиндр внутри кофеварки засыпают молотый кофе, заливают кипящую воду, которая проходит через кофе, заваривают напиток. При этом в цилиндре остается кофейная гуща.

Электрические кофемашины производят четырех видов: фильтрационные, гейзерные перколяционные, вакуумные и компрессионные.

В фильтрационных, компрессионных и вакуумных горячая вода только один раз проходит через слой молотого кофе, который кладут в фильтр дозатора. Разница в следующем: в вакуумной два сосуда и приготовленный напиток возвращается в нижнюю емкость, куда первоначально заливается вода. В компрессионных готовый напиток поступает в кофейник. В гейзерной (перколяционной) кипяток многократно проходит через кофе.

Непростой вопрос: как выбрать кофеварку. Она должна удовлетворять все наши потребности, а их немного. Ну, во-первых, выбирайте более поздние модели, будь то «Мулинекс» (Moulinex) или «Бош» (Bosch). В последних образцах предусмотрены устройства, позволяющие удерживать кофейный напиток долгое время в горячем состоянии, есть реле времени, световые сигнализации и много других мелочей, способных превратить нашу кофеварку в чудо-технику.

Лучше всего выбирать кофеварки, которые рассчитаны на 7-10 чашек. Если к вам заскочили гости, вам не придется терять время на кухне. Засыпав в кофеварку кофе, залейте его водой и возвращайтесь к своим гостям. Кофеварка подаст вам сигнал, когда кофе будет готов. Желательно, чтобы у кофеварки были индикатор уровня воды, таймер, автоматическое отключение, сигнальная лампа, устройство для намотки шнура и ниша для того, чтобы его упрятать, клавиша для удаления отработанной кофейной гущи и много других мелочей, каждая из которых может оказаться очень удобной при эксплуатации. Обратите также внимание, легко ли меняется фильтр, не протекает ли кофеварка; несмотря на недовольство продавца, покрутите все ручки, понажимайте клавиши, проверьте таймер в выбранной вами модели, чтобы никакая из кнопок не заедала и не западала.

На российском рынке продается множество видов кофеварок известных «столпов» бытовой техники: фирмы «Бош», «Мулинекс», «Браун» (Brown), «Тефаль» (Tefal), «Филипс» (Philips), «Сименс» (Siemens) и много других. Невозможно сказать, какая модель лучше, а какая — хуже. Здоровая конкуренция не позволяет какой-либо фирме — производителю бытовой техники «расслабиться» и выпустить несовершенную модель или брак. Все кофеварки отличаются простотой и надежностью в обращении, современным дизайном и максимальной автоматизацией.