Кофейные традиции в Турции

21 октября 2011 Кофе, Кофейные церемонии

Кофе был частью ритуалов турецкого общества со времен Османской империи. Хотя большинство обычаев уже не используются сегодня, кофе по-прежнему очень сильно интегрирован в культуру Турции.

Женщины должны были научиться хорошо варить кофе, так как умение варить ароматный кофе может помочь определить, выйдет ли она в последствии замуж или нет. Каждую потенциальную невесту испытывают на то как она готовит кофе. Некоторые невесты, как известно, заменяют соль на сахар, с тем чтобы избежать нежелательных браков.

Чтобы приготовить настоящий турецкий кофе, необходима специальная турецкая кофеварка, которая по-турецки называют “ibrik”. Она может также называться “briki”, “toorka”, “cezve”, “jezve” или “mbiki”.

Далее, потребуется сам кофе. Предпочтительней кофейные зерна средней обжарки. В Турции, традиционно предпочитают сорт Арабика, но можно попробовать и другие сорта кофе. Кофейные зерна нужно измельчить в кофемолке как можно мельче.

В Турции есть поговорка: “одна чашка кофе запоминается на сорок лет”. По турецким обычаям, кофе всегда, предлагают в начале визита. Нельзя начинать переговоры до тех пор, пока кофе подают.

Неудивительно, что чашечка турецкого кофе становиться незабываемой.