Масала чай

Всем известно, что настоящие чаеманы чай не просто любят, они его обожествляют. Ведь чай может согреть, а может помочь расслабиться или взбодриться. Главное, знать рецепты и придерживаться правил настоящего чаепития. Как научиться готовить настоящий масала чай Smachno.ua показал и рассказал ведущий чайного действа в киевском Чайном Клубе Петр Потопахин

Краткое описание рецепта «Масала чай»

Ингредиенты:

Молоко 2,5-3,2% – 1000 мл
Вода – 1100 мл
Чай черный, байховый (хороший цейлонский) – 20 г
Сахар – 75 г
Имбирь свежий (корень) – 30 г
Мускатный орех (средний) – 1 шт.
Перец черный горошком – 10-15 шт.
Корица (палочка) – 1 шт. или 1 ч.л.
Бадьян (звездочки) — 2 шт.
Фенхель – 0,5 ч.л.
Гвоздика (бутоны) – 2-3 шт.
Фенугрек (пажитник, шамбала) – 0,5 ч.л.
Кардамон (целый) – 4 шт.

Приготовление компонентов масала чая:

Доводим до кипения воду и молоко. Уменьшаем огонь и засыпаем: в воду – чай, а в молоко – очищенный и нарезанный мелкими кусочками имбирь, нарезанный тонкими пластинами мускатный орех и черный перец. Через 2 – 3 минуты добавляем в молоко растертую корицу и все остальные специи. Настаиваем еще 2 минуты, добавляем сахар и снимаем молоко с огня.

Приготовление масала чая:

Соединяем молоко со специями и чай. Для этого несколько раз переливаем жидкости из одного сосуда в другой.

Подача и сервировка масала чая:

Ошпариваем чашки кипятком и наливаем в них чай. Подаем.

Тонкости приготовления масала чая

1. Традиционная масала делается из крупнолистового цейлонского чая.
2. Можно попробовать приготовить масалу из коллекционного китайского красного чая. Китайский чай придаст напитку уникальность, оригинальность.
3. Готовность чая можно определить по заварке: когда все чаинки опустятся на дно, чай настоялся. В среднем чай должен настаиваться не менее 5 минут.
4. Специи в молоке должны не вариться, а томиться. Если огонь под молоком будет слишком сильным и оно будет кипеть, то при введении специй может свернуться.
5. Индусы перед введением специй в молоко сначала их слегка обжаривают в топленом масле, так как считается, что жирная среда лучше раскрывает аромат специй.
6. Не стоит перебарщивать с гвоздикой, так как в ней много эфирных масел и она может перебить аромат чая.
7. Можно к специям добавить душистый перец, но класть его нужно совсем немного, так как он имеет активный аромат и может перебить вкус и запах других специй.
8. Соотношение чая, молока и специй для масалы традиционно выбираются в зависимости от вкуса и целей для которых она готовится. Например, сильная масала (более крепкая) перебивает чувство голода и жады. Если же положить в масалу большое количество мускатного ореха, она будет иметь бодрящий эффект. Такую масалу можно выпить, если предстоит бессонная ночь.
9. Пряную основу масалы составляет корица, имбирь, кардамон, гвоздика, перец, а без всех остальных специй можно обойтись.

Похожие статьи:

  • ICE Мате14 июля 2011 -- ICE Мате
    Для приготовления Ice-Mate 0,5л. необходимо: Yerba Mate - 20гр (2ст. л.) Сок Цитрусовый - 20 мл....
  • Газированный мятный чай2 июля 2011 -- Газированный мятный чай
    Ингредиенты: На 4 порции: 4 ст л чайной заварки 75 гр (3 oz) сахара 12 листочков мяты 300 м...
  • Чай в пост можно!12 июня 2011 -- Чай в пост можно!
    Во все дни поста запрещается курить и пить алкогольные напитки. Зато чай - пожалуйста. Нельзя уп...
  • Холодный чай12 июля 2011 -- Холодный чай
    Холодный чай - идеальный летний напиток, ведь он не только утоляет жажду, но и тонизирует. Он ста...
  • Имбирный чай3 июля 2011 -- Имбирный чай
    Прекрасный согревающий напиток для тех, кто замерз Надо: на 0,5 л воды, 1,5 ст. ложки тертого св...
  • Чайный напиток Тодди13 июня 2011 -- Чайный напиток Тодди
    Тодди обычно готовят с виски, но можно использовать и ром, как в предлагаемом рецепте. Главное, ч...
  • Охотничий чай — классика Тироля2 июля 2011 -- Охотничий чай — классика Тироля
    На 4 порции: - 4 ч. ложки черного чая - 0,25 л красного вина - сок I апельсина - сок 1/2 лимо...
  • Безумный чай от Шляпника5 июля 2011 -- Безумный чай от Шляпника
    Творение американского режиссера Тима Бертона "Алиса в Стране чудес" - это не совсем то, что ожид...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *