Чай вприкуску

Доказано, что пищевые канцерогены — одна из причин рака желудка и кишечника. Особо вредны жареные продукты. Они раздражают слизистую пищевода, повышают газообразование, приводят к изжоге и излишнему выделению кислоты.

Первыми тревогу забили шведские ученые. Именно они обнаружили большие количества канцерогена (акриламида) в жареных продуктах. Результаты перепроверили и подтвердили специалисты из британского Агентства стандартизации продуктов питания. В некоторых продуктах уровень канцерогена почти в 1300 раз превышал допустимый.

Антиоксиданты против разрушения ДНК

Зеленый чай, чеснок, лук, фрукты и овощи способны предохранять от раковых, сердечнососудистых заболеваний, болезней Паркинсона, Альцгеймера, поскольку в них содержатся антиоксиданты, нейтрализующие вредные воздействия на ДНК, о чем сообщается в результатах нового исследования специалистов из города Клемсон (Южная Каролина).

Повреждения ДНК происходят под влиянием ионов находящихся в организме человека металлов, таких как железо и медь, производящих активные соединения с кислородом, разрушающие клетки.

Зеленый чай помогает лечить псориаз…

Свойства зеленого чая, препятствующие раковым заболеваниям, широко рекламируются средствами массовой информации. И вот, проведено еще одно исследование, результаты которого свидетельствуют, что компоненты зеленого чая способны лечить воспалительные процессы кожи, такие как перхоть, повреждения туберкулезом кожи, псориаз.

При воспалениях, подобных псориазу, происходит бесконтрольное умножение клеток кожи, что делает ее толще и вызывает шелушение. Активизируется также деление иммунных клеток, что приводит к воспалению.

У зеленого чая должна быть мера

Исследователи из Государственного университета штата Нью Джерси обнаружили, что слишком большие дозы зеленого чая могут вызывать болезни печени и почек.

Зеленый чай считается полезным напитком, обладающим множеством лечебных эффектов. Но это так, если употреблять чай умеренно ? десять маленьких чашек в день или две обычные. При более интенсивном употреблении в организме увеличивается количество полифенолов, вызывающих негативные изменения в печени.

Чай, хереc, коньяк, бенедиктин

Алкоголь с чаем можно употреблять двумя способами. Первый способ – это смешение благородных напитков. Если добавить в чай ложечку или две бальзама, ликера, рому, коньяку – то получится чай с бальзамом, ликером, ромом, коньяком. А если смешать напитки (чай с ромом, водкой, коньяком или скотчем) примерно в равных пропорциях, то получится грог. Все очень просто – и об этих «смешанных» напитках я больше не скажу ни слова. Они мне не очень интересны, хотя и бывают очень вкусными и эффективными (в разных смыслах этого слова) – особенно грог из крепкого черного чая, скотча и меда.

Гораздо более интересным мне представляется второй вариант употребления чая с алкоголем – совмещение (но не смешение) напитков. То есть такое чае-алкоголе-питие, при котором чашка соседствует с бокалом – и вы чередуете напитки, наслаждаясь контрастами и взаимными смягчениями вкусов и ароматов. Именно в этих контрастах-смягчениях скрывается одно из наиболее изысканных удовольствий – и я искренне советую вам себе в нем не отказывать…

Кокосовый чайный крем

На 4 порции:
— 100 г свежей или сушеной кокосовой стружки
— 3 ст. ложки черного чая (например, Darjeeling)
— 4 пластинки белого желатина
— 3 яичных желтка
— 75 г сахарной пудры
— 200 г сливок

Для украшения:
— 1 ст. ложка кокосовой стружки
— несколько кусочков манго
— по желанию несколько листков мелиссы

Время приготовления: около 1 часа 15 минут
Время охлаждения: около 2 часов 30 минут

В I порции примерно 1900 кДж / 450 ккал

Фрукты в чайном желе

На 4 порции:

-9 пластинок белого желатина
-3 ч. ложки черного чая (например, цейлонского)
-100 г сахара
-4 ст. ложки сока лимона
-100 г голубого винограда 100 г клубники 1 банан
-100 г кружков ананаса (консервированного) 
-4 веточки свежей лимонной мелиссы 100 г сливок
-1 ч. ложка ванильного сахара

Вам также понадобятся: 4 глубокие тарелки

Время приготовления: около 30 минут

Время охлаждения: около 2 часов

В 1 порции примерно 1200 кДж / 290 ккал

Не берите для приготовления этого десерта свежий ананас. Содержащийся в нем энзим не позволяет получить плотное желе. После кипячения это препятствие устраняется.

Лимонный сорбет с чаем эрл грей

Порций: 6

Что нужно:
лимоны 10 шт.
сахарная пудра 170 г
сухой чай эрл грей 1 ч. л.

Что делать:

Залить чай 1 л кипятка, оставить на 5 мин., затем процедить и дать остыть. Налить чай в форму для льда и заморозить (можно в течение ночи).

Из лимонов выжать сок, влить его в сотейник, добавить сахарную пудру и поставить на средний огонь. Готовить, помешивая, до однородности, затем снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Чайная кулинария

Чаи становятся уже не просто приятным тонизирующим напитком. Зеленый, черный, улунг — они вырываются из тесных пакетиков и чугунных заварочных чайников и погружаются в мир большой кулинарии. Наряду с приданием экзотического вкуса и аромата, они с гордостью привносят в самые различные блюда благотворные для здоровья антиоксидантные свойства.

В последнее время много внимания уделяется зеленому чаю и его лечебным свойствам. Исследование, результаты которого были опубликованы в американском журнале «Лечебное питание» в 2006 году, показало, что познавательные способности тех пожилых людей, кто пил не менее одной чашки зеленого чая ежедневно, были значительно выше, чем у тех, кто употреблял не больше трёх чашек этого чая в неделю. В исследовании приняли участие более 1 000 человек.

Сорбет из черного чая и ежевики

Приблизительно 5 чашек.

Компоненты:
-1 1/2 фунт ежевики 
-2 чашки черного чая (заварки) 
-1 1/4 чашки сахарного песка 
-любое мороженое в любом количестве 

Подготовка:

В блендере ежевику доведите до состояния пюре. Потом процедите пюре сквозь ситечкоо ,выдавив как можно больше сока. У вас должно получиться 2 чашки пюре. Твердые частицы брака. Добавить чай и сахар в пюре, накрыть и поставить в холод минимум на 3 часа, а лучше на весь день.