Потребители кофе: Великобритания

История распространения кофе в Великобритании отличается от того, как это происходило в странах континентальной Европы и в Северной Америке. Во-первых, эпоха популярности кофейных домов здесь была кратковременной. Во-вторых, быстро укоренилась традиция пить кофе в домашней обстановке. Исходя из имеющихся свидетельств, большинство англичан, по-видимому считали процесс поджаривания, помола и приготовления кофе слишком сложным и запутанным. Гораздо проще и приятнее было запивать кипятком сушеные листья чайного куста. Тем не менее Великобритания стала одной из первых стран, приступивших к импорту кофе.

В дневнике Джона Эвелина сохранилась запись 1637 г. о том, как турецкий беженец доставил кофе в Оксфорд. Приготовляемый из него напиток стал сразу популярным как среди студентов, так и среди преподавателей, которые вскоре обнаружили, что он стимулирует умственные способности и позволяет продолжать занятия в ночное время. В Оксфорде открылся клуб любителей кофе, который позднее преобразовался в Королевское общество. Примерно в 1650 г. еврей по имени Джекоб основал первый кофейный дом, названный «Энджелом». Еще одно такое заведение вскоре открылось в Лондоне, в Корнхилле, его владельцем был грек Паскуа Розе.

В Великобритании, как и в других странах, новый напиток имел своих приверженцев и противников. Один из летописцев XVII в. писал, что его делают из «жареных старых корок и обрезков кожи, перемолотых в порошок», другой считал его «сиропом из сажи и вытяжкой из старых ботинок». Известный политик, реформатор и экономист Уильям Коббет (1762—1835) был одним из немногих представителей своего класса, которые считали кофе «жидкой грязью».

Кофейные дома завоевывают признание

Тем не менее к 1660 г. лондонцы с удовольствием посещали кофейные дома, которые сохраняли популярность на протяжении последующих пятидесяти лет. Даже мировые катастрофы, такие, как эпидемия чумы (1665) и большой пожар (1666), не смогли воспрепятствовать посещению кофеен горожанами. Эти заведения оказались жизненно необходимыми деловым людям — там встречались торговые партнеры, совершались сделки, подписывались контракты и происходил обмен информацией. Именно в них родились такие столпы современной экономики, как торговая биржа, страховые компании «Ллойд» и «Балтийская». Здесь собирались художники, поэты, писатели, юристы, политики, философы и мудрецы, у каждого из которых было свое излюбленное место. В дневнике Самюэля Пеписа (1633— 1703) можно найти многочисленные упоминания о посещении разных кофеен Лондона.

В некоторых заведениях существовала входная плата в один пенс, однако посетителям позволялось обсуждать все, что они пожелают. Это явление было известно под названием «пенсового университета», и такие кофейные дома были центрами политического и литературного влияния. В кофейнях рождались и распространялись слухи и сплетни, о чем можно найти упоминание в «Ныосманжерс Холл», где это описывается в иронической форме. Здесь можно было узнать все начиная с политических новостей в разных странах мира и до новинок моды, современных диет и сведений о жизни знаменитых личностей.

Запрет на употребление кофе

В 1675 г. во избежание общественных беспорядков Карл II издал указ о закрытии кофейных домов. Его поддержали женщины Лондона — они написали прошение, в котором изложили свои воззрения на чрезмерное употребление иссушающего и ослабляющего «ликера». Утверждая, что этот напиток делает мужчин сексуально несостоятельными, дамы, которым не позволялось посещать публичные заведения, жаловались королю, что их мужья проводят почти все время в кофейнях, где тратят семейный бюджет. Они утверждали, что «целая нация находится на грани вымирания». Джентльмены незамедлительно ответили женщинам, что они стали проводить меньше времени на супружеском ложе не из-за кофе, а из-за их злых языков.

Несмотря на поддержку женс<ой части населения, запрет на кофе продержался совсем недолго. После многочисленных активных выступлений и петиций со стороны купцов и лавочников кофейные дома были вновь открыты — «при условии, что владельцы не будут допускать чтения каких бы то ни было скандальных статей, книг и клеветнических пасквилей, а также будут препятствовать распространению вымышленных и скандальных выступлений против правительства».

Так как такие предписания были, очевидно, абсурдными, их вскоре упразднили. С тех пор кофейные дома больше никогда не испытывали гонений. Одновременно с ростом популярности кофе как напитка росло и крепло движение сторонников умеренного образа жизни. Под его влиянием рабочие, докеры и другие представители наемного труда постепенно прекращали посещать пивные, отдавая предпочтение кофейням. Теперь в них можно было встретить выходцев из всех слоев населения, и в некоторых кофейных домах ощущалось беспокойство о том, смогут ли они мирно ужиться. Для предотвращения столкновений на стенах заведений стали вывешивать правила поведения (см. текст в рамке).

Большой зал для постоянных посетителей в клубе Брукса на Сент-Джеймс-стрит. Картина Роуландсона и Пьюджина. 1809 г.

Снижение популярности кофе

К началу XVIII столетия, несмотря на всевозможные правила поведения в кофейных домах, атмосфера в них претерпела существенные изменения. Во многих заведениях, чтобы привлечь больше посетителей, стали подавать алкогольные напитки. В ответ на это интеллигенция стала посещать только специально образованные литературные клубы, а зажиточные и влиятельные джентльмены в целях безопасности — закрытые клубы для избранных, расположенные в Пэл-Мэл и Сент-Джеймс. Коммерсанты и финансисты пришли к выводу, что удобнее работать в предназначенных для этого конторах или других помещениях, которые принадлежат профессиональным ассоциациям и обществам. Еще одним фактором снижения популярности кофейных домов стало широкое распространение во второй половине XVIII в. книжных магазинов и библиотек. Если раньше газеты и публикации можно было найти только в кофейнях, то теперь библиотеки предоставляли возможность читать не только отечественную литературу всех разновидностей, но и иностранную периодику. Посетители, ранее с удовольствием читавшие газеты в залах кофейных домов, теперь предпочитали это делать где придется.

Английский продавец кофе в 1860 г. Картина К. Ханта. 1881 г.

Несмотря на то что представители высшего общества и среднего класса привыкли пить кофе, все более популярным становился чай. Появлялись заведения нового типа, где стали подавать другие безалкогольные напитки и пищу. К концу XVIII в. в Великобритании кофе пить почти перестали. На него вновь обратили внимание лишь во второй половине XX столетия.

Правила поведения в кофейном доме

«Посещать кофейный дом может любой член общества независимо от профессии; все посетители должны находиться в одном зале, занимая свободные места в порядке очередности; никто не имеет никаких преимуществ, чтобы занимать лучшие места; разрешается спорить и вести разнообразные беседы, соблюдая тишину, так как громкие разговоры нравятся не всем; не затрагивайте личные секреты собеседников…»

Похожие статьи:

  • История появления кофе в Европе22 августа 2011 -- История появления кофе в Европе
    Предполагается, что кофейные зерна впервые начали жарить в Эфиопии. Вероятно, кто-то случайно сже...
  • «Растворимый» процесс1 апреля 2011 -- «Растворимый» процесс
    Растворимый кофе гораздо старше, чем может показаться. Он появился на свет в 1899 г., когда амери...
  • Рост потребления кофе13 февраля 2011 -- Рост потребления кофе
    Несмотря на противоречивые воззрения медиков, кофе прочно вошел в быт и повседневную жизнь европе...
  • Еще одна версия открытия кофе16 февраля 2011 -- Еще одна версия открытия кофе
    Существуют различные мнения по поводу того, как был открыт кофе. В недавней статье в журнале At...
  • Основание кофейных плантаций13 февраля 2011 -- Основание кофейных плантаций
    Куда бы ни переезжали европейские колонисты, они всюду привозили с собой кофейные деревья. В таки...
  • Кофе и немцы: история любви24 июня 2011 -- Кофе и немцы: история любви
    В Германии кофе был предметом запретов и контрабандным товаром, напитком просвещенной знати и с...
  • Кофе и конфликты13 февраля 2011 -- Кофе и конфликты
    То, что происходило в кофейных домах, вызывало неудовольствие у большей части населения. Когда лю...
  • Торговля кофе13 февраля 2011 -- Торговля кофе
    Несмотря на монополию арабов на торговлю кофе, благодаря исследованиям ботаников его зерна стали ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *