Учитесь правильно заваривать зеленый чай

7 июня 2011 Приготовление чая, Чай

Японский зеленый чай — сенча заваривают не так, как черный. Тут главное — не лить в чайник кипяток и не передержать в нем напиток, иначе вкус будет «неправильный» и ценные свойства пострадают.

Кипятите воду 3-5 минут, чтобы из нее улетучились соединения хлора, перебивающего аромат чая.

Не заваривайте японский чай кипятком. Остудите его до температуры, указанной на упаковке (она зависит от вида чая). Чтобы ускорить этот процесс, переливайте воду из чашки в чашку. За один раз температура снижается примерно на 5°.

Положите заварку в пустой чайник — по чайной ложке (2 г) на 100 мл воды.

Залейте заварку горячей водой нужной температуры и настаивайте столько, сколько указано на упаковке — не больше и не меньше.

Разлейте чай по чашкам в несколько приемов, доливая в каждую понемногу, чтобы достичь одинаковой крепости. В чайнике не оставляйте ни капли. Соблюдение этого поможет получить вкусный и сбалансированный напиток при последующих завариваниях.

При повторном заваривании напиток настаивается в два раза быстрее, чем в первый раз.