Как рождается кофе

На нашей планете кофейные деревья в основном растут в западном полушарии и занимают площадь более 4.5 млн. га.

В тропическом климате, где температура воздуха в среднем 19-25 градусов выше нуля, кофейные деревья растут, как и в дикой природе, так и на плантациях.

На плантациях в основном выращивают кофейные деревья, относящиеся к сорту Арабика. Если за деревом не следить, то оно может вырасти до 9 метров, но для удобства сбора урожая, деревья обрезают, и их высота в среднем достигает 4-5м.

Листья кофейного дерева – зеленого цвета, блестящие и имеют форму эллипса. В длину листья вырастают до 10-15см и сохраняются на деревьях до 3-5 лет. Между листьями находятся приятно пахнущие соцветья, напоминающие белые цветы жасмина. Время их цветения всего 2-3 дня, а сами плоды красного или черно-синие размером с крупную вишню, развиваются в течении 3-4 месяцев после опадания цветков. Раскрыв плод, мы увидим два семени, одетых в роговую оболочку, Эти семена прилегают друг к другу плоскими боками.

Кофейное дерево начинает приносить плоды в возрасте чрез 2 года после посадки, а через 5-7 лет достигает своей зрелости и дает максимальный урожай до 3кг бобов. Интенсивное плодоношение продолжается до 15 лет, но некоторые кофейные деревья плодоносят и до 50 лет.

После созревания – плоды снимают вручную и удаляют с плодов кожуру и мякоть. Существует и другой способ – дерево трясут и сбивают спелые плоды.

Для обработки плодов кофе используют два метода – сухой и мокрый.

Сухим способом получают около 65% кофе и в основном используют в Бразилии (где много диких обезьян. “шутка”) Урожай собирают с апреля по сентябрь и после промывки раскладывают тонким слоем на солнце на несколько недель.

Иногда плоды перемешивают граблями, после чего загружают в специальную машину для окончательной очистки от всех оболочек.

Мокрый способ в основном используют в Колумбии. Сбор урожая происходит в сезон дождей. Снимают только спелые плоды и после предварительной промывки в специальных машинах и удалению мякоти, загружают в баки, где в течению суток подвергаются брожению. После этого под напором сильных струй воды, мякоть снимается окончательно. После этого плоды сушат короткое время на солнце. Мокрым способом обрабатываются только лучшие сорта. Кофе, обработанное таким способом, высоко ценится за тонкий вкус и аромат.

Завершается первичная обработка плодов кофе на крупных фабриках и складах, где происходит полировка, сортировка и смешивание различных сортов плодов для получения нужного стандарта.

После сортировки, кофейные зерна, упаковываются в мешки весом по 60 кг. На мировой оптовый рынок ежегодно поступает около 70 млн. мешков кофе.

Полагают, что зеленые зерна кофе можно хранить около двух лет, но некоторые сорта бразильского кофе и до 3-5 лет.

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>