Архивы Рубрики: Качество чая

Как хранить чай?

Так как чай легко впитывает запахи и влагу, то даже самый хороший чай быстро теряет свои качества и вкус при неправильном хранении. Факторов, влияющих на сохранность чая, очень много. Температура, влажность, специфические запахи, освещение, воздух, микробы — все это может оказывать негативное влияние. Чай очень сильно впитывает влагу и запахи окружающей среды, он легко залеживается, и правильно хранить чайные листья можно, только приняв во внимание эти особенности.

Чай без церемоний

Наша страна была и остается чайной, однако мало кто знает, какой путь проходит чай от куста до чашки. Даже «чайная география», в которой некогда разбирался и ребенок, теперь известна нам лишь понаслышке: вместо китайского или индийского мы все чаще выбираем пакетированые чаи.

По данным с вьетнамского чайного аукциона, который состоялся 17 марта, в последние недели в северных провинциях страны преобладала теплая сухая погода, из-за чего качество чая улучшилось по сравнению с прошлым годом, а его урожайность ожидается выше.

Шесть признаков благородного чая

Вы как пьете чай: с сахаром и с лимоном, не важно, какого сорта, лишь бы побольше и погорячее? А вот в Китае и Японии ? на родине чайных церемоний ? сорт чая выбирают вдумчиво

Наш эксперт – известный востоковед, доктор исторических наук, профессор Алексей Маслов.

По чаю и церемония

Черный чай возбуждает сознание – его заваривают очень крепким, пьют маленькими пиалами, буквально на полглоточка. Зато зеленому чаю – зеленый свет! В Японии отдают предпочтение сортам «сенча» и «тенча» (правильнее произносить «сентя», «тентя»).

О чае для

Какой чай лучше, чёрный или зелёный? И сохраняются ли его полезные свойства в пакетиках?

Ты с подружками наверняка уже давно перешла с черного чая на зеленый, считая его самым полезным, и навсегда отказалась от пакетиков. А ведь многим людям диетологи не советуют злоупотреблять «модным» напитком. Впрочем, и правильно выбранный пакетик иногда бывает лучше рассыпного варианта.

По статистике, каждая из нас за год заваривает 1100 г сухого чая. Это довольно много, недаром мы наряду с англичанами, казахами, турками, индийцами и китайцами попали в список самых «чаепьющих» наций. Однако вкусовые предпочтения россиян довольно традиционны, почти 90% из нас уважают черный напиток с крепким настоем, и только 10% пьют зеленый. А ведь помимо классических чаев есть еще желтый и красный (по китайской классифиации он называется «улунг»). Друг от друга эти напитки отличаются технологией производства.

Нюх у дегустатора, как у собаки, а глаз

С дегустаторами, то есть законодателями вкуса, пообщалась корреспондент «Вечёрки»

Трое в белых халатах сидят за столом с керамическим покрытием. Перед каждым стоит тарелка с сырным ассорти ? мечта гурманов. Вместо того чтобы просто наслаждаться деликатесами, они придирчиво разглядывают каждый кусочек, напрочь забыв об этикете, нюхают его, сосредоточенно и, на мой взгляд, излишне долго, пережевывают и делают «тайные» пометки в блокнотах. Экие привереды! Но именно в этой гастрономической въедливости и заключается суть их профессии.