Архивы Рубрики: Национальные способы приготовления чая

Русское чаепитие

Где есть чай – там под елью рай.

Чай пьешь – до ста лет проживешь.

Выпей чайку – забудешь тоску.

За чаем – не скучаем.

Русские народные пословицы.

О нерадивом слуге, овцах и ханском подарке

Чай – напиток, приготовленный из листьев китайской камелии (именно так называется чайный куст). Предание гласит, что своим появлением на свет чай обязан нерадивому слуге китайского императора, по рассеянности уронившему в кипящую воду несколько листиков.

Чай по-киргизски

Продолжаем узнавать чайные предпочтения планеты. Сегодня своими рецептами делится страна три четверти территории которой занимают горы. Традиционно, в Киргизии, к чаю подают местную выпечку – боорсоки.

Есть простой рецепт, когда в наполненные наполовину сливками пиалы, доливают крепко заваренный подсоленный чай.

Вариант с добавлением масла и сметаны, больше используется в высокогорных районах, где им возмещают недостаток калорий. Еще в чай добавляют горные травы, для профилактики различных заболеваний.

Атканчай

Ингредиенты (на 1 порцию)

-Вода 100 мл;
-Чай 1 ч.л.;
-Молоко 100 мл;
-Сметана 1 ст.л.;
-Масло сливочное 1 ч.л.

Процесс приготовления

Заварить крепкий чай, смешать с молоком, вскипятить, добавить масло, соль, сметану и снова вскипятить.

Бакинский чай

Ингредиенты:
— черный чай
— чабрец
— душица (не обязательно)
— мята

Описание процесса приготовления:
заварить ингредиенты в чайничке и дать настояться, укутав

Рекомендации по сервировке (подаче блюда к столу):
лучше подавать в в высоких стаканчиках для чая (как на картинке)
прихлебывать с кусоковым наломанным сахаром или пахлавой
отлично идёт с кавказскими вареньями:

Калмыцкий чай

Ингредиенты
Вода — 0,5 л
Прессованный плиточный чай — 20-30 г (можно заменить крупнолистовым — 10-15 г)
Топленое масло — 2 ст. ложки (можно заменить сливочным)
Желтки — 4 шт.
Брынза — 200 г
Белые сухари — 100 г
Молоко — 1 л
Соль, перец — по щепотке

Кастэрд

Кастэрд – популярный в Англии горячий напиток, так называемый «яичный чай», приготовляемый следующим образом.

В большом фарфоровом чайнике (на 800‑1000 мл) заваривают чай, заливая его вначале пол‑стакана кипящей воды, а затем кипящими сливками, и дают настояться 10‑12 минут. Одновременно растирают яичные желтки с сахаром, взбивают их и, смешав с 0, 5 стакана чая, вливают в чайник, размешивая как можно быстрее ложкой минуты две‑три, чтобы желтки не свернулись. Затем закрывают, дают настояться ещё 2‑3 минуты и пьют.

Калмыкский чай — Ця

Состав:
-200-300 гр. чая в брикетах
-3 л воды
-2 л сливок
-50 гр. сливочного масла
-2 ч. ложки соли
-5-6 горошин чёрного перца.

Способ приготовления:

Брикет чая мелко растолките, залейте холодной водой и варите на среднем огне до закипания, затем убавьте огонь, варите ещё 15-20 минут, снимите появившиеся на поверхности прутики, влейте подогретые сливки, варите ещё 5-10 минут, добавив масло и соль.

Чай по-грузински

Качественный грузинский чай -1 чайная ложка, сахар-рафинад — 1/2 кусочка, лимон -1 кружок, вода — 2 стакана.

В прогретый чайник засыпать чай и положить сахар. Заварить кипятком и настаивать 10 минут. Пить с лимоном.

Считается, что кусочек сахара делает настой гуще, и от лимона он обесцвечивается меньше.

Узбекский чай

Рецепт чая

Хорошо прогреть большой фарфоровый чайник. Засыпать зеленый чай и залить небольшое количество кипятка. Поставить чайник на 2 минуты в духовку. Долить чайник до половины и накрыть на 2-3 минуты салфеткой. Долить снова на 3/4 объема и 3 минуты спустя на полнить чайник доверху.

Получают светло-желтый золотистый настой с насыщенным ароматом. Такой чай прохлаждает, тонизирует и утоляет жажду.

Чай Таджиков

Ингредиенты чая
Зеленый — 1-2 чайные ложки, молоко — 1/2, масло сливочное — 2 чайные ложки, соль, перец — по вкусу, вода -1 стакан.

Рецепт чая
Вскипятить воду, засыпать в нее чай и прокипятить. Добавить молоко, соль, перец и еще раз вскипятить. Разлить в пиалы, положив предварительно масло. Пить горячим.