Архивы Рубрики: Национальные способы приготовления чая

Чай по-киргизски

Продолжаем узнавать чайные предпочтения планеты. Сегодня своими рецептами делится страна три четверти территории которой занимают горы. Традиционно, в Киргизии, к чаю подают местную выпечку – боорсоки.

Есть простой рецепт, когда в наполненные наполовину сливками пиалы, доливают крепко заваренный подсоленный чай.

Вариант с добавлением масла и сметаны, больше используется в высокогорных районах, где им возмещают недостаток калорий. Еще в чай добавляют горные травы, для профилактики различных заболеваний.

Атканчай

Ингредиенты (на 1 порцию)

-Вода 100 мл;
-Чай 1 ч.л.;
-Молоко 100 мл;
-Сметана 1 ст.л.;
-Масло сливочное 1 ч.л.

Процесс приготовления

Заварить крепкий чай, смешать с молоком, вскипятить, добавить масло, соль, сметану и снова вскипятить.

Бакинский чай

Ингредиенты:
— черный чай
— чабрец
— душица (не обязательно)
— мята

Описание процесса приготовления:
заварить ингредиенты в чайничке и дать настояться, укутав

Рекомендации по сервировке (подаче блюда к столу):
лучше подавать в в высоких стаканчиках для чая (как на картинке)
прихлебывать с кусоковым наломанным сахаром или пахлавой
отлично идёт с кавказскими вареньями:

Калмыцкий чай

Ингредиенты
Вода — 0,5 л
Прессованный плиточный чай — 20-30 г (можно заменить крупнолистовым — 10-15 г)
Топленое масло — 2 ст. ложки (можно заменить сливочным)
Желтки — 4 шт.
Брынза — 200 г
Белые сухари — 100 г
Молоко — 1 л
Соль, перец — по щепотке

Калмыкский чай — Ця

Состав:
-200-300 гр. чая в брикетах
-3 л воды
-2 л сливок
-50 гр. сливочного масла
-2 ч. ложки соли
-5-6 горошин чёрного перца.

Способ приготовления:

Брикет чая мелко растолките, залейте холодной водой и варите на среднем огне до закипания, затем убавьте огонь, варите ещё 15-20 минут, снимите появившиеся на поверхности прутики, влейте подогретые сливки, варите ещё 5-10 минут, добавив масло и соль.

Чай по-грузински

Качественный грузинский чай -1 чайная ложка, сахар-рафинад — 1/2 кусочка, лимон -1 кружок, вода — 2 стакана.

В прогретый чайник засыпать чай и положить сахар. Заварить кипятком и настаивать 10 минут. Пить с лимоном.

Считается, что кусочек сахара делает настой гуще, и от лимона он обесцвечивается меньше.

Чай Таджиков

Ингредиенты чая
Зеленый — 1-2 чайные ложки, молоко — 1/2, масло сливочное — 2 чайные ложки, соль, перец — по вкусу, вода -1 стакан.

Рецепт чая
Вскипятить воду, засыпать в нее чай и прокипятить. Добавить молоко, соль, перец и еще раз вскипятить. Разлить в пиалы, положив предварительно масло. Пить горячим.

Чай «Шир-чой»

Рецепт чая «Шир-чой» придумали в Таджикистане.

Ингредиенты
Чай зеленый — 1/2 чайной ложки, молоко -150 мл, масло сли-вочное -10 г, соль — по вкусу, вода -1 стакан.

Рецепт чая
В кипяченую воду засыпать чай, влить кипяченое молоко, довести до кипения. Добавить масло и соль. Пить горячим.

Афганский

Листья зеленого чая — 2 чайные ложки, кипяток — 6 унций (170 мл), сахар — по вкусу.
Чай и сахар насыпают в «чанек» и заливают кипятком, Настаивают 5 минут и сцеживают в две небольшие чашечки. Иногда в «чанек» добавляют 3-4 раздавленных зернышка кардамона, иногда полученный чай остужают и смешивают с холодным молоком.

Восточно-фризский чай

В Восточной Фризии говорят: «У гостеприимного жителя Восточной Фризии всегда наготове чашечка чая». Всегда — это в буквальном смысле слова. Чай пьют на завтрак, потом около одиннадцати часов для бодрости, после чая пропускают рюмку водки. После обеда с 2 до 3 часов — основное чаепитие. Конечно же, чай пьют вечером, после ужина. Чай всегда заваривают крепким, темного цвета, иначе для хозяйки это просто «помои», в чай добавляют сахар и сливки, которые не размешивают.

Ингредиенты чая
1 литр воды, 6-7 полных чанных ложек восточно-фризской чайной смеси, 4 кусочка белого крупнокристаллического или леденцового сахара, сливки по вкусу.