Архивы Рубрики: Виды и сорта кофе

Страна русского народного чая — Введение

«Когда медицина основательно испортит себе желудок,  применяя лекарства химического синтеза, и перепробует все органы тела животного, она возвратится к древнейшим лечебным средствам человечества – лекарственным растениям и снадобьям». Профессор Александр Чирх, основатель фармацевтической биологии, 1909 г.

Сегодня все больше людей проявляют интерес к травяным целебным чаям. Зайдите в любую аптеку или супермаркет: на полках рядом с обычными черными или зелеными сортами вы обязательно увидите изобилие напитков на растительной основе. И не случайно – это возвращение к некогда забытым традициям.

Кофе с острова Свободы

На протяжении более двух веков на Кубе выращивали один из лучших сортов Арабика в мире, вкус которого отображает волнение страсть народа.

Кубинский кофе выращивают на склонах гор Сьерра-Леоне Маестра без применения химических продуктов, где почвы богаты гумусом. Климат Кубы своими условиями идеально подходит для произростания кофе безупречного качества.

История кубинского кофе начинается с 1798 года, когда француские колонисты бежали от Гаитянской революции и поселились на Кубе. Лучшего места с наиболее плодородными почвами и идеальным климатом для выращивания кофе, нельзя было найти во всем мире.

Ароматизированный кофе

Идея ароматизировать кофе возникла очень давно на Востоке. Арабы, жившие на территории современного Йемена, при заваривании кофе добавляли в него различные пряности. Они усиливали вкус и аромат напитка. Добавками служили корица, кардамон, гвоздика,имбирь, ванилин…

Различные добавки придают кофейному напитку определенный экзотический вкус: ликера, шоколада, ягод, фруктов, орехов, а также острых и пряных специй. Некоторые люди предпочитают самостоятельно ароматизировать кофе, при этом добавляя в напиток такие, казалось бы, несовместимые с кофе пряности, как чеснок и перец. Однако добавить в готовый напиток ликер, лимон или перец — дело нехитрое.

Кофе – круасан

Состав:

Свежмолотый кофе – 1 ч.л.
Вода – 1 ч.л.

Приготовление:

Сварить кофе в турка и как только кофе начнет закипать, добавить 1 ч.л. холодной воды. Затем разлить по чашкам. К кофе нужно подать круасан. Французы, которые вечно спешат, так и заказывают в бистро: «Пожалуйста, кофе – круасан»

Растворимый кофе – за и против

Потребления кофе в России растет с каждым годом. По потреблению растворимого кофе наша страна вышла на первое место. Растет и потребление натурального кофе, к которому нельзя отнести настолько популярный в Росии и странах СНГ его растворимый аналог. И что не говори и как не рекламируй популярный растворимый кофе, а компонентами того, что нам продают под названием «100% натуральный растворимый кофе», все же составляют арроматизаторы и красители, а они очень даже вредны человеческому организму.

Кофе аэрозоль

Ученые из гарвардского университета превзошли специалистов космических технологий. Ну, подумаешь, придумали они овощное рагу и тефтели с грибами в тюбики помещать! Этим уже никого не удивишь. Тем более, что же тут необычного: выдавил, так называемый, обед прямо из обыкновенного тюбика, проглотил и как бы поел.

А если сделать так, чтобы не жевать и наесться? Вот в этом и есть весь фокус. Абсолютно новая разработка гарвардских специалистов — это кофе, который не нужно даже варить, заливать кипятком, размешивать. Более того, кофе не нужно даже глотать!

Виды и сорта кофе

Либерика

На Земле произрастает несколько основных видов кофе (кофейного дерева):
- первый из них – арабика. Арабика лидирует по многим показателям. Например, по количеству сортов, по доле продаж в мировой торговле, по производству кофейных зерен в мире,
- второй – робуста. Он был обнаружен только в середине 18 века. Лидер по производству робусты – Африка,
- третий и последний вид кофе – либерика. Либерика отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и отсутствием спроса.

Кофе Арабика и Робуста

Арабика

Основными промышленными разновидностями кофе в зернах являются ”Арабика” и “Робуста”.

Кофейные деревья “Арабика” растут на высоте более чем 3000 футов над уровнем моря. Они дают зёрна очень высокого класса, с изысканным ароматом и великолепным вкусом. Однако концентрация кофеина в них на половину меньше, чем в зернах сорта “Робуста”.

Кофейные деревья “Робуста” также растут на возвышенностях, но гораздо ниже, чем деревья “Арабики”. Их легче выращивать, они неприхотливы и потому более прибыльны, чем кофейные деревья “Арабика”.

Самый дорогой кофе в мире

Самый дорогой кофе в мире растёт на Суматре. И делают этот кофе весьма оригинальным способом.

Кофе в капсулах

Кофе в капсулах получает всё большее распространение среди почитателей этого напитка.

Капсула с кофе – это разовая порция ( 8 гр.), упакованная в специальной атмосфере в контейнер из пластика или алюминия. Эти капсулы изготовлены по специальной технологии, которая гарантирует высочайший уровень качества и вкусовых свойств любого сорта кофе, потому что данная упаковка сохраняет свежесть и аромат в течение длительного времени. Кофе, находящийся в капсуле, обработан и обжарен, следовательно готов к завариванию.

Прежде всего такой кофе очень удобен для офисных и торговых учреждений. Для его заваривания потребуется лишь капсульная кофеварка. Она проста в применении и не принесёт много хлопот, так как не требует чистки и мытья. Вместо пакета с зёрнами, потребуется коробка маленьких капсул цилиндрической формы.