Архивы Рубрики: Виды и сорта кофе
Чем отличаются Арабика и Робуста?
Кофе – напиток приятный и вкусный, бодрящий своим ароматом и неповторимым вкусом. Не важно, какой сорт кофе вы пьете, и в каком виде – со сливками или просто черный кофе. Важно другое – эмоции, которые вы получаете, употребляя этот напиток.
Существует множество видов кофейных деревьев, но самый популярный – это арабика. Он достаточно мягкий на вкус, а содержание кофеина в нем невелико, по сравнению с другими видами кофе. Именно арабика вспоминается большинству людей в мире при упоминании о кофе, и неудивительно, ведь этот сорт занимает порядка 70 % всего производства.
Выбираем кофе
Сортов кофе — много, а его разновидностей, из которых готовят ароматный напиток, всего две — арабика и робуста. Первая отличается мягким вкусом с легкими нотками шоколада. Робуста — более горькая, в ней содержится больше кофеина. Сварить хороший кофе из одной лишь робусты вряд ли получится, поэтому чаще всего производители смешивают оба сорта. На этикетке обязательно указывается пропорция содержания в пакетике зерен обоих сортов. Чем больше робусты, тем горше напиток.
Самый дорогой и самый дешевый кофе
Kopi Luwak
Этот сорт кофе назван в честь обитающего на островах Индонезии зверька из вивер, которого аборигены так и называют — лювак. Он охотно пожирает ягоды кофе, выбирая при этом самые спелые и ароматные, однако переварить семена, из которых, собственно, и делают полюбившийся многим напиток, не может. Зерна кофе проходят лювака насквозь, а на «выходе» их уже ждут индонезийцы.
Считается, что, пройдя испытания желудочным соком этого зверька, кофейные зерна претерпевают некие изменения, а приготовленный из них кофе обретает волшебный вкус. В Москве ознакомиться с ним можно, заплатив за чашечку в 40 мл 1000 рублей. В интернет-магазинах этот кофе продается по 0,7 евро (примерно 25,3 руб.) за грамм.
Предисловие о кофе
Чашечка кофе давно перестала быть для нас чем-то экзотическим. Скорее, это уже символ начинающегося рабочего дня. Отхлебывая ароматный напиток, мы вряд ли припоминаем «Кофейную кантату» Баха или размышляем о Вене — первом европейском городе, где появился кофе. Тем не менее мы присоединяемся к многовековой традиции «кофепития». Впервые кофейники появились в середине XV в. в Аравии. Оттуда же, наверно, идет представление о лучшем кофе как о кофе арабском. Но на эту же честь претендуют жители Италии, Бразилии, Турции, Венгрии…
Эссенции и ароматизаторы
Растворимый кофе
Растворимый кофе — это напиток, получаемый из жареных зёрен кофейного дерева. При помощи различных технологических процессов кофе обезвоживается и превращается в порошок или гранулы. После добавления горячей воды получается напиток, близкий по вкусу к натуральному кофе. В некоторых марках растворимого кофе, кроме собственно дегидратации, осуществляется ещё и декофеинизация — уменьшение содержания кофеина.
Натуральный кофе только тот, что в зёрнах?
Что такое «растворимый кофе»
Сначала японский химик доктор Сартори Като изобрел порошковый чай, а потом уже подобную технологию швейцарский химик Макс Моргенталлер применил к кофе. Аля получения растворимого кофе используются смеси зерен первого и второго сортов. Производят растворимый кофе из не очень дорогой, но качественной африканской Робусты и Арабики.