Teakofe.ru

Эспрессо Маччиато — это эспрессо, поверхность которого слегка подкрашена 15 мл (1 ст. ложкой) взбитого молока. (В переводе с итальянского «маччиато» — «пятнистый, мраморный».)

Эспрессо — прежде всего это способ приготовления кофе; во-вторых, это название напитка, сваренного таким способом, и, в-третьих, так же обозначают стиль подачи кофе-эспрессо на стол. Например, капучино готовят на основе эспрессо, но из-за добавления молока и сильно увеличенного объема его так никогда не называют.

Обыкновенный эспрессо готовят из сильно обжаренного кофе тонкого помола, взятого в

Ароматизировать можно любой кофе. Способов для этого хоть отбавляй. Число ароматизаторов огромно. В последнее время даже стало модным пить ароматизированный молотый кофе. Ароматизированный кофе производится из Арабики высшего сорта и средней степени обжарки. Отношение к такому кофе разное.

Есть два основных типа кофейных деревьев: арабика и робуста. Робуста — выносливые, высоко растущие деревья, которые обычно произрастают на более низких возвышениях в тропиках. Они дают кофе более низкого качества с

Кофе — очень изменчивый и непостоянный материал, зерна разных урожаев, даже выращенные на одной и той же плантации, могут существенно отличаться друг от друга по вкусовым

Кофе в зернах продается обжаренным и расфасованным, что для нас, потребителей, очень удобно.

Кофе высшего сорта равномерно обжаривается, имеет блестящую поверхность, напитку придает

Кофейные зерна лучше молоть (как и обжаривать) непосредственно перед употреблением. Так дольше сохраняются аромат и вкусовые качества. Кофе может горчить из-за слишком мелкого помола. И это не единственный его недостаток: еще он засоряет кофемолки. Слишком грубый и крупный помол делает напиток водянистым. И опасность засорения также велика.

Выделяют три основных вида помола и столько же дополнительных.

Грубый или крупный помол. Частички кофе достигают 0,8 миллиметра. Они используются для кофеварок с конусообразными фильтрами. Оптимальное время экстракции — 2-3 минуты. Примерная продолжительность помола в электрической кофемолке — чуть меньше 10 секунд. Средний помол. Очень удобен для приготовления кофе во французском прессе. Время экстракции — 4-6 минут, продолжительность помола в электрической кофемолке — 10 секунд.

Когда говорят о спешиэлити кофе, имеют в виду:

1. Качественное сырье — те сорта, которые выращиваются в наиболее подходящих для культивирования уголках планеты и имеют ярко выраженную индивидуальность.

Кофе — очень изменчивый и непостоянный материал, зерна разных урожаев, даже выращенные на одной и той же плантации, могут существенно отличаться друг от друга по вкусовым характеристикам: в зависимости от дождей, температурного режима, влажности, присущей данному конкретному году.

Когда нет необходимого специального сосуда (кофейника) или источника тепла, например, если вы готовите кофе на плите или даже на костре. Для варки этого напитка подходит кофейная смесь из любых сортов и зерен разной степени обжаривания. Обычно используют соотношение 55 г молотого кофе (10 ст. ложек) на 1 л воды.