Архивы Рубрики: Кофе и молоко

Кофе-меланж из Болгарии

Состав:
Жареные кофейные зерна – 30 гр
Молоко – 500мл
Сахар – 75 г

Приготовление:
В кофемолке смолоть кофе и пересыпать в кофейник, затем залить закипевшим молоком, добавить сахар, обязательно закрыть крышкой и варить 4-5 минут. После этого снять с огня, разлить ароматный кофе по чашкам, которые нужно сначало ополоснуть кипятком.

Кофе «Петровский» постный

— 2 ч. л. ячменного кофе
— 50 мл. воды
— 50 мл. соевого молока
— сахар по вкусу

В кофейнике или кастрюльке смешать воду с соевым молоком, поставить на медленный огонь. Когда жидкость начнет закипать, добавить ячменный кофе, размешать и подержать на огне с минуту. Затем снять с огня, прикрыть плотной крышкой, сверху — полотенцем, сложенным в несколько слоев. Через 3 — 5 минут кофе процедить в подогретую чашку, добавить сахара по вкусу и пить.

Кофе с молоком «Latte Macchiatto»

Для одной порции мачиато понадобится:
-150 мл молока
-50 мл готового крепкого кофе
-50 мл молока для пены.

Как приготовить кофе латте:
Для этого напитка хорошо бы воспользоваться помощью техники (кофеварки, шейкера, панарелло).
Молоко охлаждаем до 6 — 8°C. Варим крепкий натуральный кофе. В высокую чашку наливаем 150 мл. молока и горячий кофе без гущи.
50 мл. молока взбиваем до образования плотной пены (лучше всего специальной паровой насадкой панарелло, которая есть в кофеварках). Выкладываем молочную пену в чашку. Готово.

Молоко, сливки, кофе

«Белый» кофе, это кофе, в которое добавлено молоко или сливки. Вроде бы похожий продукт, но на самом деле это разные ингредиенты. Для начала разграничим, что является молоком, а что сливками. Молоко это цельный продукт, жирность которого варьируется от 2.1% до 5,3%. Сливки это продукт, приготовленный из цельного молока путём сепарации, но жирность сливок выше. Обычные сливки это от 10 до 20 процентов, а жирные — около 35%.

Поэтому при добавлении сливок или молока можно добиться разных результатов. Для того чтобы облегчить кофе, в него добавляют молоко. Причём его количество свободно, и ограничивается только вашими вкусовыми предпочтениями. В знойный летний день при добавлении молока с сахаром в кофе, он поможет утолить вам жажду. Молоко для этого следует хорошо остудить.

Охлаждающий Frappe

На Кипре существует прохладительный напиток, который состоит из большого количества молока и кофе. Пришёл он из Греции, где обладает не меньшей популярностью, чем на Кипре. Его подают во всех кафе и ресторанах, так как Frappe является очень необычным напитком. Пиют напиток обычно очень долго, растягивая удовольствие. На Кипре Frappe стоит около 6 евро, это довольно дорого. Но владельцы баров люди умные, так как многие киприоты и туристы приходят и заказывают по одному стаканчику этого напитка и пьют его пару часов.

По историческим сведениям, Frappe был изобретён греком, на торговой ярморке, который хотел выпить кофе, но не нашёл кипятка. Он растворял кофе в холодной воде долго мешая его.

Кофе «Марсель» с цикорием

— 1 ч. л. с горкой кофе среднего помола
—1/2 ч. л. молотого цикория
— 200 мл. воды
— 50 мл. молока
— 4 ч. л. темного тростникового сахара
— 1 ст. л. взбитых сливок для украшения
— шоколадная крошка или стружка для украшения

В кофейнике или большой турке смешать порошок натурального кофе и цикория, долить воды и на медленном огне довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить в кофе молоко и сахар. Еще раз поставить на медленный огонь и дождаться появления пышной пены. Как только пена поднимется, снять с огня, процедить и налить в чашку. Сверху украсить взбитыми сливками и шоколадной крошкой. Сразу подавать.

Кофе с молоком по-лейпцигски

Для приготовления Вам потребуется:
- кофе — 1 чашка
- желток — 1
- молока — 2 ст. ложки
- сахар.

Яичный желток, сахар и молоко взбить, залить горячим крепким кофе. Затем смесь хорошо смешать, процедить и разлить в маленькие чашечки. Подать горячим.

Нью-Орлеанский кофе

На 4 порции:
-3 ст. л. молотого кофе
-1 ст. л. молотого цикория
-100 мл молока

Смешать молотый кофе с молотым цикорием. Сварить крепкий кофе. Пока готовится кофе, подогреть молоко и кружки для кофе. Разлить кофе по кружкам, добавить горячее молоко.

Как правильно приготовить коктейль-фраппе

Ингредиенты на две персоны
450 мл (2 стакана) холодного, крепкого черного кофе, сваренного в аппаратах фильтрующего или плунжерного типа из расчета 80 г (14 ст. ложек или 1 стакан) молотого кофе на 1 л (4 стакана) воды 8 капель ванильного экстракта или эссенции 300 мл (11/4 стакана) колотого пищевого льда 60 мл (4 ст. ложки) сгущенного молока, взбитые сливки, нарезанный ломтиками банан для украшения напитка.

 

Приготовление
Налейте холодный кофе в рабочую емкость блендера. Добавьте ванильный экстракт, лед и сгущенное молоко. Смешивайте до тех пор, пока напиток не станет однородным. Разлейте коктейль в высокие стеклянные стаканы и добавьте сахарный песок по вкусу. Украсьте напиток взбитыми сливками и кусочками банана.

 

Как правильно приготовить кофейно-молочный коктейль

Смешать коктейль можно, просто энергично встряхивая любую плотно закрывающуюся емкость.

Ингредиенты на две персоны
200 мл (1 неполный стакан) холодного, крепкого черного кофе (это примерно 4 полные чашечки эспрессо или напитка, сваренного в аппаратах фильтрующего или плунжерного типа из расчета 70 г (12 ст. ложек или 3/4 стакана) молотого кофе на 1 л (4 стакана) воды), 2 хорошо взбитых яйца, 450 мл (2 стакана) холодного молока, 100 мл (1/2 стакана) любых сливок, 15 мл (1 ст. ложка) сахарного песка, щепотка соли, 4 капли ванильного или миндального экстракта или эссенции, Измельченное имбирное печенье для украшения коктейля.

Приготовление
Соедините все компоненты в шейкере или рабочей емкости миксера и как следует смешайте их. Тотчас же подавайте, посыпав крошками имбирного печенья.