Архивы Рубрики: Кофе и блюда

Рецепт приготовления нектаринов с начинкой из кофе и сливочного сыра

Ингредиенты на четыре персоны
115 г (1/2 стакана) сливочного сыра маскарпоне 45 мл (3 ст. ложки) очень крепкого черного кофе, 4 нектарина, 15 г (1 ст. ложка) растопленного и охлажденного сливочного масла, 45 мл (3 ст. ложки) светлого меда, щепотка смеси пряностей, 25 г {1/4 стакана) измельченных бразильских орехов

Рецепт
1. Разотрите сливочный сыр, чтобы он стал мягким, и постепенно смешайте его с холодным, крепким черным кофе. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Рецепт кофейного желе

Ингредиенты на четыре персоны
4 ч. ложки порошкового желатина, 75 мл (5 ст ложек) холодной воды, 600 мл (2 1/2 стакана) очень горячего, крепкого черного кофе, 40 г (3 ст. ложки) сахарной пудры для приготовления лаврового крема, 300 мл (1 1/4 стакана) взбитых сливок, 15 мл (1 ст. ложка) ароматизированной сахарной пудры с запахом лаврового листа, свежие лавровые листья для украшения десерта

Варианты
В десерте можно использовать кофе с горячим молоком. В таком случае в качестве украшений используют не листья лавра и взбитые сливки с лавровым ароматом, а свежие фрукты.

Как правильно приготовить взбитые сливки с кофе и бренди

Это очень простой в приготовлении десерт. Для того чтобы его сделать, достаточно взбить сливки и добавить в них кофе и бренди.

Ингредиенты на шесть персон
75 г (6 ст. ложек) мелкого коричневого сахарного песка, тонко натертая цедра половинки апельсина 120 мл (1/2 стакана) бренди 120 мл (1/2 стакана) холодного, крепкого черного кофе 400 мл (1 2/3 стакана) жирных сливок 225 г ягод белого винограда без косточек, засахаренный виноград для украшения десерта, хрустящее рассыпчатое печенье.

Полезный совет
Для того чтобы приготовить засахаренный виноград, вымойте и обсушите свежие ягоды. Большие грозди разрежьте на мелкие веточки. С помощью кисточки равномерно нанесите немного слегка взбитого яичного белка на виноградинки, затем присыпьте их сахарной пудрой. Стряхните излишки пудры и подсушите фруктовое украшение.

Как правильно приготовить маленькие горшочки Капучино

Кофейный крем имеет привкус шоколада. Он превосходно выглядит если его подавать в изящных фарфоровых китайских кофейных чашечках

Ингредиенты на шесть-восемь персон
75 г (1 стакан) жареных кофейных зерен, 300 мл (1 1/4 стакана) молока 300 мл (1 1/4 стакана) нежирных сливок, 1 яйцо, 4 яичных желтка, 50 г (4 ст. ложки) сахарной пудры, 2,5 мл (1/2 ч. ложки) ванильного экстракта. Для украшения 120 мл (1/2 стакана) взбитых сливок, 45 мл (3 ст. ложки) ледяной воды, 10 г (2 ч. ложки) порошка какао.

Приготовление
Нагрейте духовку до 160 0С. Положите жареные зерна кофе в сотейник, поставьте его на слабый огонь примерно на 3 минуты и часто встряхивайте его содержимое.

Влейте в сотейник молоко и сливки. Доведите почти до кипения, затем накройте крышкой и отставьте примерно на 30 минут, чтобы кофе настоялся.

Взбейте яйцо вместе с желтками, сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Вновь поставьте молоко на огонь и вскипятите его, затем процедите через ситечко и влейте в яичную смесь. Зерна кофе выбросьте.

Как правильно приготовить кофейный сабайон с кардамоном

Этот кофейный десерт употребляют теплым, В этом рецепте используется кофейный ликер и кардамон.

Ингредиенты на четыре персоны
4 коробочки кардамона, 8 яичных желтков, 50 г (4 ст. ложки) желтой сахарной пудры, 30 мл (2 ст. ложки) крепкого черного кофе, 50 мл (1/4 стакана) кофейного ликера, такого, как «Тиа-Мария», «Калуа» или «Туссан» Несколько измельченных жареных кофейных зерен для украшения десерта.

Приготовление
Снимите светло-зеленые внешние оболочки с коробочек кардамона и достаньте черные семена. Разотрите их в ступке в мелкий порошок.

Положите в большую миску яичные желтки, сахарную пудру и растертые семена кардамона и взбейте ручным миксером в течение 1 —2 минут. Масса должна стать светло-желтой и приобрести консистенцию крема.

Не переставая взбивать смесь, постепенно вводите в нее кофе и ликер.

Стейк в кофейной корочке

-2 столовые ложки очень тонко помолотых кофейных зерен без вкусовых добавок
-1 столовая ложка несладкого порошка какао
-1/8 чайной ложки корицы
-1/2 кг филейного стейка, толщиной в 2-3 см, отделенного от жира
-1/2 чайной ложки оливкового масла extra-virgin
-1/4 чайной ложки соли
-1/4 чайной ложки молотого черного перца

Сильно разогрейте предварительно газовый гриль или гриль на углях.
В глубокой тарелке смешайте кофе, какао и корицу. Отставьте в сторону.
Обмажьте стейк маслом, сверху посолите и поперчите. Обваляйте стейк в кофейной смеси, вдавливая ее в мясо. Готовьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны до умеренной прожарки.
Перенесите стейк на разделочную доску и оставьте на пять минут. Тонко порежьте поперек волокон и подавайте с соком по вкусу.
4 порции.