Обжаренные зерна кофе продлевают жизнь людям

Обжаренные зерна

Вокруг кофе постоянно бушуют страсти его поклонников и тех, кто уверен в его негативном влиянии на организм. Канадские исследователи из Университета Британской Колумбии внесли свою лепту в обнаружение очередных достоинств бодрящего напитка. Они обнаружили, что в кофе содержатся антиоксиданты, которые способствуют профилактике повреждения полезных клеток в организме.

Интересно, что термическая обработка кофейных зерен в виде обжарки при высокой температуре только увеличивает количество полезных антиоксидантов в напитке. Хотя не стоит исключать и тот факт, что антиоксиданты содержатся и в зеленых, необработанных зернах кофе.

Этот процесс основан на выявленной давно французским химиком Луи-Камилла Майяра реакции его имени – Майяра. Этот ученый в ХХ веке изучал влияние тепла на углеводы, сахар и белки в пище. Как стало понятно, тепловые реакции в еде в результате этой реакции Майяра образуют многочисленных соединений, которые награждают пищу специфическим вкусом и ароматом.

Полезные свойства антиоксиданты известны всем. Это и профилактика старения, противодействие негативному влиянию радиации, борьба с атипичными клетками в организме, со многими воспалительными и органическими заболеваниями. Так что польза кофе в этом вопросе несомненна.

Похожие статьи:

  • Кофе защищает от цирроза печени25 октября 2011 -- Кофе защищает от цирроза печени
    По данным исследования, которое провели американские ученые, Кофе может предотвратить заболевания...
  • Кофеин и фитнес8 октября 2011 -- Кофеин и фитнес
    Две чашки кофе в день очень хорошо помогают справиться с мышечными болями после спортивных тренир...
  • Кофе и свежее дыхание1 июля 2011 -- Кофе и свежее дыхание
    Считается, что кофе вызывает неприятный запах изо рта. На самом деле, элементы, присутствующие в ...
  • Натуральный кофе борется с болезнями6 октября 2011 -- Натуральный кофе борется с болезнями
    Наиболее активным элементом кофе является всем известный кофеин, который представляет собой химич...
  • Неоценимая польза кофе23 августа 2011 -- Неоценимая польза кофе
    Думаю все хоть раз в жизни пробовали кофе. Но не все знают полностью о его пользе. Большинство то...
  • Спортивное питание и кофе16 октября 2011 -- Спортивное питание и кофе
    Спортивное питание и кофе – вроде бы абсурд и кофе однажды признали вредоносным для здоровья, но ...
  • Наше сердце защитят чай и кофе25 августа 2011 -- Наше сердце защитят чай и кофе
    Новый взгляд на такие напитки, как чай и кофе позволяют сделать исследования нидерландских учёных...
  • Кофе в постель30 июня 2011 -- Кофе в постель
    Последнее открытие британских ученых явно придется по душе (и по вкусу) любителям кофе. Ведь отны...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *