Архивы Рубрики: Кофе и блюда

Кофейные блины

— 150 мл крепкого кофе
— 150 мл цельного или 2 ст.л сгущенного молока
— 1 яйцо
— 100 — 150 г. блинной муки
— щепотка соли
— сахар по вкусу, прмерно 2 — 3 ч. л.
— 1 ст. л. растопленого сливочного масла
— растительное масло или жир для смазывания сковороды

Приготовить крепкий кофе, лучше натуральный, но не обязательно. Процедить, немного охладить. Смешать в равных количествах с молоком комнатной температуры. Если добавлять сгущенное молоко, его нужно сначала развести водой до нужного объема.

Кофейное охлажденное суфле

Это наверно первый и единственный рецепт кофейного лакомства, которое готовится на основе растворимого кофе. Но этот факт вовсе не портит вкус кофе.

Вам понадобится: 5 ст. ложек кофейного ликера, 9 ч. ложек растворимого кофе, 6 яиц, 150 г. сахарной пудра, 450 мл сливок (жирностью не менее 20 процентов), 6 ст. ложек сливок (жирностью 35 процентов) и тертый шоколад.

Тирамису

Ингредиенты:

-желтки – 10 шт.
— сливки 35%-ные – 500 г
— сыр Маскарпоне – 500 г
— сахар – 1 стакан
— «Бейлис» – 1 ст. ложка
— печенье «Савоярди» – 300 г
— черный шоколад – 1/2 плитки
— кофе эспрессо – 5 чашек
— какао – для присыпки
— фрукты – для украшения

Пирог кофейный постный

— 1 стакан сахарного песка;
— 1 стакан крепкого кофе;
— 0,5 стакана растительного масла;
— 2 cm. ложки меда;
— 0,5 пакетика разрыхлителя или 1 ч. ложка соды;
— пряности:мускатный орех, корица, кориандр;
— 0,5 стакана изюма;
— 0,5 стакана греческих орехов;
— возможно вариировать любые добавки по вкусу: цукаты, кокосовую стружку, чернослив, курагу, — одним словом что есть под руками;
— примерно 2 стакана муки;
— немного раст. масла или маргарина для смазывания формы.

Джулеп кофейный

Ингредиенты, используемые в рецепте:
— кофе черный — 100г
— мятный ликер — 30г
— сливки взбитые — 30г
— какао — 30г.

Инструкции по приготовлению:
Кофе, ликер и какао охлаждают или добавляют 20 г льда, тщательно перемешивают и сверху на поверхность напитка кладут взбитые сливки.

Кофейно-миндальные пирожные

 

На 8 штук

Для рассыпчатого теста:
• 200 г муки
• 100 г мягкого сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 60 г сахара
• соль

Для смазывания формочек:
• сливочное масло

Для начинки:
• 0,125 л кофе «экспрессе»
• 100 г сахара
• 200 г мелко молотого миндаля
• 4 яичных желтка

Кофейный рис

Ингредиенты

225 г риса, 3 стакана молока, 8 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки растворимого кофе, 2 желтка, 750 г молока

Способ приготовления

225 г риса варить в воде около 3 минут. Параллельно скипятить 750 г молока. Рис слить и тут же засыпать его в кипящее молоко. Варить минут 10 на небольшом огне. Затем снять с огня, добавить 8 столовых ложек сахара и две ложки растворимого кофе. Перемешать. Потом добавить два желтка и подогреть на огне. К столу рис подавать холодным.

Мясное рагу с кофе

Ингредиенты:
-500 г нежирной телятины
-1 крупная луковица
-1 стакан кофе
-3 крупные морковки
-5 ст. л. сметаны
-соль
-100 г чернослива
-сливочное масло

Способ приготовления:
Мясо очистите от пленок и порежьте на небольшие кусочки. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте кусочки мяса. Нарезанный лук выложите на сковороду и обжарьте вместе с мясом. Мясо немного посолите и тушите еще 10 минут. сварите крепкий кофе и вылейте 1 стакан кофе в сковороду. Тушите мясо в кофейном бульоне 10 минут. Морковь нарежьте колечками и выложите на сковороду с мясом. Чернослив разрежьте пополам и тушите вместе с мясом еще 5 минут. Перед окончанием тушения добавьте сметану.

Пирожное кофейное

Ингредиенты, используемые в рецепте:

— сливочное масло — 175г
— сахар — 3-4 ст.л.
— мука — 1 стакан
— порошок какао — 2 ст. л.
— сахарная пудра — 1/2 стакана
— очень крепкий кофе — 1 ст. л.

Способ приготовления:

100г масла растереть сахаром, добавить муку, какао и взбить миксером до получения густой однородной массы. Разделить тесто на 24 части, скатать шарики, уложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой, пропитанной маслом. Слегка прижать шарики, придав им плоскую форму. Выпекать 3-5 минут при средней мощности. Осторожно переложить бумагу на решетку и оставить на 5 минут до остывания.

Взбить крем из оставшегося масла, сахарной пудры и кофе. Намазать кремом половину кружочков и соединить по два, посыпать сахарной пудрой.

Соус ванильный с кофе

Состав:
-ваниль — 2 стручка
-молоко — 200 г
-яичный желток — 5 шт.
-сахар — 3 ст. ложки
-кофе растворимый в порошке — 1 ч. ложка
-мороженое ванильное — 250 г

Способ приготовления:
Стручки (их можно заменить ванилином) ванили разрежьте, снимите мякоть и положите в молоко, дайте вскипеть.
Желтки взбейте с сахаром на водяной бане. Процедите ванильное молоко и добавляйте к яичному крему, не переставая взбивать. Остудите.
Добавьте кофейный порошок, мороженое и хорошо взбейте.
При подаче на стол посыпьте сахарной пудрой.