Архивы Рубрики: Кофе по «национальному»
Кофе по-египетски
Кофе натуральный молотый — 20 г, сахар — по желанию, вода — 120 мл.
В кипящую воду всыпать кофе, довести до кипения, образовавшуюся пену слить в чашку. Проделать это трижды. Затем кофе вместе с осадком налить в чашку и сразу же подать.
Кофе по-турецки
Кофе — 10—15 г, вода — 1 чашка.
Кофе варить в так называемой «турке». Подать кофе в маленьких чашечках из того же металла или в фарфоровых чашечках «пиколо».
Варка обычная: закипевшую в «турке» воду снять с огня, положить в нее мелкоразмолотый кофе, размешать, довести до кипения и через несколько минут разлить в чашечки. Дозировка кофе высокая. Смесь кофейных зерен различных ботанических сортов является секретом фирмы или хозяина.
Кофе по-французски
Кофе натуральный — 12 г, соль — 0,25 г, сахар — по желанию, вода — 100 мл.
Заварить крепкий кофе мелкого помола, процедить и добавить соль. Разлить в чашки.
Кофе по-алжирски
Кофе — 7 г, яичный ликер — 2 мл (по желанию), сливки 33-% — 20 мл, вода — 15—20 мл.
Свежемолотый кофе насыпать в кофеварку, залить холодно водой, довести до кипения, дать 2 раза вскипеть и снять с огня. Через 1—2 минуты добавит кофейную ложечку холодной воды и оставить на огне еще минуту. В толстостенный стакан поместить порцию взбитых сливок и залить ее ликером. Сверху налить тонкой струей свежеприготовленный кофе.
Кофе по-восточному
Кофе — 10 г, сахар — 1 — 2 чайные ложки, вода — 1 стакан.
Мелкомолотый натуральный кофе без цикория варить с сахаром в специальной кофеварке.
Подать на стол в кофеварке, не процеживая. Вместе с кофе рекомендуется подать в хрустальном фужере охлажденную кипяченую воду. При вливании ложечки воды в кофеварку гуща, собравшаяся на поверхности кофе, опустится на дно. После этого кофе налить в чашку.
Кофе по-африкански
Кофе — 1/3 ст. ложки, какао — 1/2 чайной ложей, сахар — по вкус, вода — 1 чашка.
Смешать молотый кофе, какао, воду, сахар и варить несколько минут. Затем снять с огня и разлить в чашки. Подать горячим.
Кофе по-румынски
Первый способ
Кофе — 1 чайная ложгса, какао — 1 чайная ложка, сахар, ванильная сахарная пудра — по вкус, вода — 1 чашка.
Хорошо смешать с горячей водой какао, тонкораз-молотый кофе, сахар, добавив ванильной сахарной пудры. В полученную смесь влить горячую воду, размешать, довести до кипения.
Второй способ
Кофе по-итальянски с лимоном
Крепкий турецкий кофе — 4 чашки, сок из 1,5 лимона.
В приготовленный черный крепкий кофе добавить лимонный сок. Напиток подать в стеклянных чашках без сладости.
Кофе по-итальянски с молоком
Кофе натуральный молотый — 12 г, сахарный песок — 18 г, молоко — 120 мл.
Кофе варить не на воде, а на молоке. Разлить в маленькие фарфоровые чашечки. Сахарный песок подать отдельно.
Кофе по-латиноамерикански
Кофе, тростниковый сахар, вода.
Взять высокий жестяной сосуд, наполнить водой, добавить горсть молотого кофе и большой кусок коричневого необработанного тростникового сахара. Затем сварить. Перед подачей кофе не процеживать.
Loading ...