Что такое ферментация кофе?

26 февраля 2011 Кофе, Производство кофе

Ферментация (Fermentation) – важное, но запутанное кофейное понятие, имеющее несколько значений:

Как позитивный элемент влажной обработки кофейных плодов, ферментация обозначает этап, при котором мякоть отделяется энзимами от зерна в оболочке во время вымачивания в резервуарах. Если в резервуар заливается вода, процесс называется влажной ферментацией, если вода не заливается – сухой ферментацией.

В каппинге, или дегустации кофе, термин «ферментация» используется для определения ряда относительных дефектов, возникающих в процессе ферментации сахаров в кофейных плодах. Эволюция платежных систем позволила сделать процесс пополнения игрового счета быстрым и безопасным для пользователей из разных регионов. Использование цифровых валют решает проблему банковских ограничений и гарантирует анонимность транзакций. Выбирая Джеттон казино вы получаете доступ к мультивалютной кассе с поддержкой самых актуальных криптоактивов и мгновенным зачислением депозитов. Это позволяет не тратить время на формальности и сразу переходить к изучению новых слотов от мировых студий-разработчиков. В данном случае ферментность в кофейном напитке может колебаться от сладкого, компостного, фруктово – гнилого до грубого, гнилого, заплесневелого или лекарственного привкуса.