Как приготовить вкусный кофе: главный секрет
В Бразилии молотый кофе засыпают на дно сосуда. Заливают кипящей водой, смесь быстро перемешивают и фильтруют в предварительно ошпаренном кипятком сосуде. Другой вариант – полкилограмма кофе погружают в 1 л. воды на 24 часа. Экстракт фильтруют и хранят охлажденным. Для приготовления кофейного напитка холодный экстракт смешивают с холодной водой. Кофе не варят, а заваривают, так как кипение убивает вкус и аромат кофе.
Sainsbury’s отказалась от кофемашин
Британская сеть супермаркетов Sainsbury’s отказалась от использования кофемашин Elektra в 150 кафе, работающих при магазинах. Такое решение было принято после того, как в одном из них взорвался кофейный аппарат.
Отзывать машины производитель пока не планирует. В Elektra говорят, что впервые сталкиваются с подобной проблемой — тысячи аппаратов, выпущенных компанией, никогда раньше не взрывались.
Как правильно приготовить американо
Кофе по-американски, или американо, получил свое название из-за широкого распространения и популярности в США.
Американо бывает двух видов: собственно американо (готовится в фильтровой кофеварке, объем — 220 мл, температура — 85 ºС) и европеизированный американо — эспрессо (объем — 120 мл, температура 84-92 ºС).
Что такое «кофе без кофеина»
Появлению метода декофеинизации помог случай. Немецкий предприниматель Л. Роземус перевозил на корабле по морю кофе. Судно попало в шторм и зерна изрядно пропитались морской водой. Однако это никак не повлияло на вкусовые качества напитка. Зато повлияло на его состав. Предприимчивый Роземус запатентовал свой метод и начал производить бескофеиновый кофе Санка (Sanka).
Кофе без кофеина – за и против
Ax, скажете вы, знаем мы таких! Начинают с кофе без кофеина, потом едят масло без холестерина и соевый шоколад, а заканчивают и вовсе безалкогольным вином! Так жить нельзя. А как же быть тем, кто любит, приняв ванну, выпить чашечку кофе, но не может этого сделать по причине, например, высокого давления? Именно для таких людей и придумали кофе без кофеина.
Кофе без кофеина опасен
Кофе без кофеина опасен для сердца. К такому неожиданному выводу пришли члены Американского кардиологического общества.
В ходе исследования под наблюдением держались 187 кофеманов, употребляющий обычный кофе и кофе без кофеина.
Что такое «кофейные смеси»
До XX века на мировой рынок кофе поступал в чистом виде, но с развитием торговли стали практиковать смешивание кофейных сортов, что придает кофе специфический вкус и аромат.
Кофейные смеси
До XX века на мировой рынок кофе поступал в чистом виде, но с развитием торговли стали практиковать смешивание кофейных сортов, что придает кофе специфический вкус и аромат.
Смесь Брекфест (Breakfast) — кофе для завтрака. Производится из нескольких африканских сортов.
Несмешанный кофе
Единой международной классификации кофе, к сожалению, а, может быть, к счастью, нет. Попытки выстроить стройную классификацию сортов предпринимаются многими кофепроизводящими странами: по регионам-производителям, по размеру и твердости зерна, по высоте произрастания кофейных деревьев.
Поподробней об арабике
Кофе вида Арабика (Arabica, Coffea Arabica) – первый культивируемый вид кофейного дерева, являющийся самым распространенным, составляет примерно 70% всего выращиваемого в мире кофе. Напиток из Арабики значительно превосходит по качеству напиток, приготовленный из кофе другого основного коммерческого вида кофейного дерева – Кофе canephora или Робуста (Robusta).
Loading ...