Виды и сорта кофе

Либерика

На Земле произрастает несколько основных видов кофе (кофейного дерева):
— первый из них – арабика. Арабика лидирует по многим показателям. Например, по количеству сортов, по доле продаж в мировой торговле, по производству кофейных зерен в мире,
— второй – робуста. Он был обнаружен только в середине 18 века. Лидер по производству робусты – Африка,
— третий и последний вид кофе – либерика. Либерика отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и отсутствием спроса.

Приготовление кофейной смеси

Приготовление кофейной смеси — это процесс, при котором осуществляется наиболее подходящее сочетание нескольких сортов кофе, при выборе их из более 100 различных видов кофейных зёрен. Каждый сорт кофе обладает особыми характеристиками, которые являются очень важными для баланса ароматов, необходимых при создании элитного кофе высшего класса.

Опытный обжарщик натурального кофе, со своим знанием каждого кофейного зерна и его особых характеристик, выбирает сорта кофе из различных областей мира и затем искусно комбинирует их, смешивая ароматы.

Обжарка кофе

После того, как получены кофейные зерна соответствующего качества, начинается самая важная стадия в производстве кофе – обжарка кофе и приготовление кофейной смеси.

Хороший обжарщик натурального кофе должен быть отчасти художником и отчасти учёным, чтобы добиться нужного качества и консистенции продукта. В процессе обжарки сахар, крахмалы и жиры внутри кофейного зерна эмульгируются, карамелизуются и выделяют кофейные масла. Именно эти масла придают кофе его особый вкус и аромат. Масла придают кофе егособственный вкус и аромат.

Гранулированный чай

На пакетике с чаем есть маркировка — СТС. Это может значить лишь одно: чайный лист обработали специальным образом, в результате получились мелкие гранулы. Чай СТС — чай гранулированный, сегодня в мире его объем производства составляет почти 90% от общего объема готовой продукции ведущих мировых производителей чая. Гранулированный чай относится к измельченным чаям, при этом вкус и цвет усиливаются, однако он имеет менее богатый аромат, чем его листовые собратья.

Чаи Египта

Каркаде

Отдыхая в Египте, обязательно приобрети засушенные цветки гибискуса, или знаменитый красный каркаде. Покупай целые соцветия, а не ломаные лепестки и заваривай их как обычный чай — заливай кипятком и настаивай 5 минут. Каркаде утоляет жажду и содержит полезные вещества, однако горячий напиток немного повышает давление, а холодный — понижает.

МОРФОЛОГИЯ

Средний срок жизни кофейных деревьев составляет 20, 30 лет, максимальный — 80 лет. Первая из трех стадий жизни растения — стадия роста — начинается с прорастания семени и заканчивается, в зависимости от вида и условий произрастания. от 4 до 7 лет спустя, когда растение мож но считать полностью сформировавшимся. Следующая стадия — продуктивная — заметно дольше: от 15 до 25 лет. После чего растение входит в третью стадию стадию умирания.

Кофе — это кустарник с вечнозелеными листьями: его основной ствол к диких условиях может достигать 10 метров в высоту. Корневая система взрослого дерева построена вокруг его главного корня, который обычно имеет 30—50 сантиметров в длину — хотя в глубоких почвах, как, например, бразильские красноземы, он может достигать в длину более метра.

Кофе Арабика и Робуста

Арабика

Основными промышленными разновидностями кофе в зернах являются ”Арабика” и “Робуста”.

Кофейные деревья “Арабика” растут на высоте более чем 3000 футов над уровнем моря. Они дают зёрна очень высокого класса, с изысканным ароматом и великолепным вкусом. Однако концентрация кофеина в них на половину меньше, чем в зернах сорта “Робуста”.

Кофейные деревья “Робуста” также растут на возвышенностях, но гораздо ниже, чем деревья “Арабики”. Их легче выращивать, они неприхотливы и потому более прибыльны, чем кофейные деревья “Арабика”.

Кофе. Что такое кофе?

Кофе — это вечнозеленое тропическое растение, относящееся к роду coffea семейства rubiacee. В природе встречается около 80 видов этого растения. Человек широко культивирует для своих нужд два вида кофейного дерева: coffea arabica — арабика, coffea canaphora (robusta) — робуста.

Вечнозелёные кофейные деревья обычно достигают в высоту 20-ти футов. Для того, чтобы проще было собирать урожай, их подрезают до восьми — десяти футов.

Несколько фактов о пользе кофе

Кофе весьма полезен людям, страдающим пониженным давлением

Наш любимый бодрящий утренний напиток способен положительно влиять на зубы, предохраняя их от кариеса, поскольку обладает определенным набором профилактических свойств, эффективно защищающих полость рта от вредных бактерий.

Кофеин способствует накоплению в организме человека серотонина — гормона счастья.

Натуральный кофе борется с болезнями

Наиболее активным элементом кофе является всем известный кофеин, который представляет собой химический стимулятор центральной нервной системы. Самые распространенные продукты, содержащие кофеин, — это кофе, какао, шоколад, чай, а также около 60 видов растений. Его широко используют во многих легких напитках, таких как кока-кола, пепси-кола, и лекарственных препаратах для повышения аппетита и бодрости, при простудных заболеваниях, бронхиальной астме и т.д.