Правила подачи кофе

Самое время для кофе – с пяти до семи часов вечера, после горячих закусок и салатов. Сам напиток, как правило, подается горячим в обернутом салфеткой кофейнике или любой другой посуде, в которой он был приготовлен, однако решающую роль здесь играет способ варки и то, в какой обстановке проходит мероприятие – неформальной или официальной. На домашних вечерах правила не такие строгие. Например, отфильтрованный черный кофе без осадка можно разливать сразу в чашки с блюдцами, которые снимаются с подноса правой рукой и ставятся справа от гостя. При этом ручка чашки должна смотреть в левую сторону, а кофейной ложечки – в противоположную. Кофе с молоком или по-венски чаще всего ставят на стол в стаканах с подстаканниками прямо перед гостями. В гляссе добавляется шарик мороженого, и рядом с высоким коническим стаканом на покрытую резной салфеткой тарелку кладутся две соломинки для кофе и десертная ложечка.

Подача сваренного в турке кофе по-восточному осуществляется особенным образом. Гущу при этом не отцеживают, образовавшуюся сверху пену снимают ложкой, наливают в чашку напиток, а затем добавляют пену. После этого кофе уже нельзя перемешивать, но можно его запивать кипяченой холодной водой с добавлением лимонного сока, стакан с которой должен находиться по правую руку гостя на тарелке для закусок.

Существует также способ, называемый «кофе-комплект». Он предполагает наличие у каждого присутствующего персональных элементов сервировки: джезвы, розетки с сахаром, стакана с водой, блюдца, тарелки для закусок, ложки, обращенной ручкой вправо, и чашки, повернутой в противоположную сторону. Все это ставится на поднос.

Обслуживать гостей в неформальной обстановке можно двумя способами. Первый предполагает обход стола справа налево, при этом останавливаться следует с правой стороны и той же рукой наливать кофе в чашки стоящие на столе. По второму варианту движение осуществляется в противоположном направлении, блюдце с чашкой берется в левую руку, а кофейник – в правую, после чего посуду с напитком снова ставят на стол.

На официальном приеме правила подачи кофе соблюдаются гораздо строже, а сам напиток приносят официанты. Сервировку можно осуществлять тремя способами.

Сервировка по первому варианту осуществляется так: поднос накрывается салфеткой, на него помещаются чашки и блюдца, сахарница с рафинадом и щипцами, а также специальный стаканчик, в который ручками вверх ставятся кофейные ложки. Кофейник с напитком приносит официант, после чего все присутствующие разливают его сами по собственному вкусу.

Стол, накрытый по второму способу, выглядит следующим образом: поднос накрывают салфеткой и располагают на нем чашки, блюдца стопкой, ложечки в стакане и два кофейника. Напиток в одном из них содержит сахар, в другом – нет. Ручки обоих направлены в правую сторону от официанта. Он держит поднос в левой руке на ладони, а правой на две трети наполняет чашки, которые ставятся на верхнее блюдце и вместе с ним отдаются гостям.

Третий вариант обслуживания предназначен для двух официантов. Подносы у обоих находятся в левой руке. На одном стоят два кофейника, на другом – блюдца, ложки и чашки, в которые из кофейников разливается напиток с сахаром или без, по желанию присутствующих.

Сам процесс употребления кофе на банкетах регламентируется этикетом. Так, например, не рекомендуется пить шумно или с набитым ртом, постукивать ложкой при размешивании сахара и оставлять ее после этого в чашке, размачивать пищу в напитке и так далее.

Похожие статьи:

  • Кофе в вашей компании16 октября 2011 -- Кофе в вашей компании
    Если у вас в компании посетителям предлагают растворимый кофе – вы их не уважаете. Кофе должен бы...
  • Этикет для маленькой чашечки26 февраля 2011 -- Этикет для маленькой чашечки
    Если ты решишь устроить дома кофейную вечеринку, организуй встречу по правилам! Этикет в данном с...
  • Кофейный этикет8 октября 2011 -- Кофейный этикет
    Кофейный этикет - сервировка Кофейный стол, как и чайный – один из наиболее распространенных. Об...
  • Как рождается кофе26 октября 2011 -- Как рождается кофе
    На нашей планете кофейные деревья в основном растут в западном полушарии и занимают площадь более...
  • Секреты горячих кофейных напитков25 октября 2011 -- Секреты горячих кофейных напитков
    Стандартный кофе. Вскипятите воду, Хорошо ополосните кофейник крутым кипятком и всыпьте в него п...
  • Ароматизированный кофе25 октября 2011 -- Ароматизированный кофе
    Идея ароматизировать кофе возникла очень давно на Востоке. Арабы, жившие на территории современно...
  • Вредно ли пить кофе?26 октября 2011 -- Вредно ли пить кофе?
    На этот счет существует много мнений. Рассмотрим пока вопрос о полезности кофе. Итак, какую поль...
  • Только Факты25 октября 2011 -- Только Факты
    А знаете ли Вы… …что если в черный кофе добавить щепотку мускатного ореха и пару зерен кардамона...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *