Архивы Рубрики: Чай
Нюх у дегустатора, как у собаки, а глаз
С дегустаторами, то есть законодателями вкуса, пообщалась корреспондент «Вечёрки»
Трое в белых халатах сидят за столом с керамическим покрытием. Перед каждым стоит тарелка с сырным ассорти ? мечта гурманов. Вместо того чтобы просто наслаждаться деликатесами, они придирчиво разглядывают каждый кусочек, напрочь забыв об этикете, нюхают его, сосредоточенно и, на мой взгляд, излишне долго, пережевывают и делают «тайные» пометки в блокнотах. Экие привереды! Но именно в этой гастрономической въедливости и заключается суть их профессии.
С плантации — в чашку!
Сколь же ценен чай! Каждое лекарство — от своей болезни, а чай — лекарство от тьмы болезней», — говорил Чэнь Цанци, врач династии Тан (VII-IX вв. н. э.). Жаль, что сегодня мы призабыли о целебных свойствах этого растения. Выпиваем чашку черного чая и даже не догадываемся, что он тихонько делает свое дело: улучшает работу сердца, снижает уровень холестерина в крови, убивает болезнетворные бактерии в ротовой полости и, главное, дает силы для умственной и физической деятельности! Об истории, видах и пользе чая расскажет совместно с Институтом чая Lipton и независимыми специалистами.
Чай в пакетиках
Мы живем в век скоростей. Скорости надвигаются на нас со всех сторон. Скорость незаметно шагнула и в наш дом. Трудно представить, что в нем нет миксера, кофемолки, блендера, электромясорубки, соковыжималки – всего не перечесть? Да и этого не мало. Захотелось выпить чашечку горячего чая? Не надо обливать чайник кипятком, ждать, когда чай настоится, фильтровать его от чаинок через ситечко? А надо всего лишь взять пакетик быстрорастворимого чая, положить в чашку, залить кипятком – и через две-три минуты чай готов! Быстро и удобно.
Чай, который производится в Хуаншане провинции Аньхой
Производится в Хуаншане провинции Аньхой. Произрастает в районе Юньгусы, Сунгуянь, Дяоцяоянь, Цигуангэ и Баньсы, расположенных на горе Таохуафэн. Высокие и частые горные вершины, непродолжительность солнечного излучения, облака и туманы формируют очень благоприятные природные условия для того, чтобы чайные деревья получали влагу и были защищены от зноя и засухи, запасаясь необходимыми для производства чая качествами. Сам процесс производства, как и сбор листьев, происходит очень тщательно. Прошедшие обработку листья внешне плоские и немного волнистые и напоминают по форме воробьиные клювики. Аромат сравним с белой орхидеей, вкус терпко-сладкий. В Хуаншане производится много известных сортов чая. Кроме «Маофэна» существуют такие сорта как «Туньлюй» из Сюнина, «Хоукэ» из Тайпина, «Лаочжудафан» из Шэсяня и др. Все они имеют свои особенности и пользуются всеобщей любовью.
Honeybush: чай медового дерева
Исторически напиток медового дерева стал известен человечеству даже раньше, чем красный чай ройбуш, однако европейцы познакомились с ним гораздо позднее. Первыми, кто открыл для себя медовый кустарник, стали народы Южной Африки, передававшие из поколения в поколение легенды об этом чудодейственном растении, способном чуть ли не воскрешать мертвых.
Появлением ароматного напитка у себя в заварочных чайниках европейцы обязаны голландским натуралистам, проявившим большой интерес к экзотическим африканским растениям и занесшим африканский кустарник в европейские ботанические справочники.
Императорский чай
Мода на здоровый образ жизни удачно соединилась с нынешней модой на все восточное, экзотическое. И на этой волне вдруг невероятную популярность обрел зеленый чай, который некогда в советские времена был лишь суррогатным заменителем дефицитного черного (ах, эти заветные желтые коробочки со слонами!) или палочкой-выручалочкой для нищих студентов.
В принципе, заменив один чай на другой, мы ничего особо не потеряем. Все виды чая, как зеленый, так и черный готовятся из одного и того же растения Camellia sinensis. Разница заключается лишь в технологии сбора и обработки листьев. Зеленый чай, в отличие от черного, не ферментируется, поэтому активные вещества сохраняются в нем в неизмененном виде.
Матча или Нефритовый напиток
Матча – так называется один из самых престижных продуктов зелёного чая из Японии в виде мелкого порошка. Чай для матча выращивается в префектурах Аити, Сидзуока и Кюсю, где преобладает умеренный и самый подходящий для производства этого вида чая климат.
Матча, как правило, дороже по сравнению с другими традиционными чаями. Хотя его цена зависит от качества, тем не менее, найти его лучшие сорта за приделами Японии непросто из- за отсутствия разрешения вывоза национальной продукции.
Этимология слова чай
Как товарищи, безусловно, правильные, мы обратимся, для начала, к «Историко-этимологическому словарю современного русского языка» (П. Я. Черных, 1993).
Иероглиф «чай». Китайский…
«ЧАЙ, –я, м. – 1) «вечнозеленое растение рода камелиевых, культивируемое в тропических и влажных субтропических районах», Thea; «высушенные и особым образом обработанные листья этого растения»; 2) «ароматный напиток, настаиваемый на этих листьях»…
Использование чая в медицине, химической и пищевой промышленности
Большинство любителей чая и не подозревают, что чай может быть использован как-то иначе, чем напиток. А между тем, кроме домашних способов использования существуют другие, где чай является важным сырьем, широко применяемым для хозяйственныхнужд. Во многих странах перерабатывающееся чайное сырье используется в различных областях жизни. Чай как лекарственное средство может применяться в виде сока из свежих листьев, экстрактов, либо сухого чайного порошка — для лечения ожогов, внутренних и наружных язв, а также как средство, останавливающее рвоту.
Из чего на самом деле производят холодный чай из магазинов?
Холодный чай изготовляют на основе питьевой очищенной воды. В состав качественного продукта должны входить натуральные ингредиенты: чайный порошок, сахароза и фруктовый экстракт. Качественный холодный чай не может содержать консерванты, красители, ароматизаторы и не должен быть газированным.
Ассортимент вкусов холодного чая в большинстве компаний-производителей почти одинаковый. Это в первую очередь – экстракт черного чая с разнообразными вкусовыми дополнениями: персика, зеленого яблока и лимона, или экстракт зеленого чая без ароматических добавок или с лимоном. В борьбе за потребителя компании начали использовать и другие ароматы – ананаса, жасмина, клубники, чайной розы, малины и каркадэ.
Loading ...