Грибок кофейных ягод
Эта болезнь ягоды кофе обнаружена в Кении в 1920 и вызвана ядовитым грибком Colletotrichum coffeanum. Грибок живет в коре кофейного дерева и производит споры, которые выпадают на ягоды кофе. Против болезни найдено средство, которое распыляется на растение. Оно представляет собой смесь каптафола и фунгицидов на медной основе.
Эспрессо вреден для здоровья
Даже одна порция эспрессо может нанести серьезный ущерб здоровью. К такому выводу пришли итальянские ученые.
В ходе исследования они выяснили, что через час после одного эспрессо кровоток у участников эксперимента сократился на 22%, а артериальное давление существенно повысилось.
Краткий справочник эспрессо
Эспрессо, это такой вид кофе, который имеет довольно плотную консистенцию (не водянистый), густую упругую пенку (crema), насыщенный кофейный аромат и вкус.
Таинственный кофе: что скрывает чашка эспрессо?
Кофеин
Именно из-за этого вещества в мире ежегодно продается около 8 миллиардов кг кофейных зерен. Этот алкалоид стимулирует центральную нервную систему, усиливает и регулирует процессы возбуждения в коре большого мозга повышает двигательную
Какие ошибки бывают при приготовлении эспрессо
Основу вкуса идеального эспрессо составляет приятный баланс кислинки и горчинки. Если эспрессо получился слишком кислым или, наоборот, слишком горьким, значит, он был приготовлен неправильно.
Про Кофе Ристретто
Ристретто − это самый концентрированный, самый крепкий и самый бодрящий кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объеме (7 г кофе на 20−25 мл воды). Для его приготовления молотый кофе хорошо прессуется и экстрагируется под давлением 9 бар в течение 15 секунд.
Эспрессо Ристретто
Это примерно 25 мл простого эспрессо, налитого в обычные чашки объемом 60 мл. Это очень крепкий напиток («ристретто» — «крепкий»), так как его делают из того же количества молотого кофе, что и обычный эспрессо, но в меньшем объеме воды.
Эспрессо Маччиато
Эспрессо Маччиато — это эспрессо, поверхность которого слегка подкрашена 15 мл (1 ст. ложкой) взбитого молока. (В переводе с итальянского «маччиато» — «пятнистый, мраморный».)
Что же такое кофе эспрессо
Эспрессо — прежде всего это способ приготовления кофе; во-вторых, это название напитка, сваренного таким способом, и, в-третьих, так же обозначают стиль подачи кофе-эспрессо на стол. Например, капучино готовят на основе эспрессо, но из-за добавления молока и сильно увеличенного объема его так никогда не называют.
Обыкновенный эспрессо готовят из сильно обжаренного кофе тонкого помола, взятого в
Loading ...