Страна русского народного чая — Введение
«Когда медицина основательно испортит себе желудок, применяя лекарства химического синтеза, и перепробует все органы тела животного, она возвратится к древнейшим лечебным средствам человечества – лекарственным растениям и снадобьям». Профессор Александр Чирх, основатель фармацевтической биологии, 1909 г.
Сегодня все больше людей проявляют интерес к травяным целебным чаям. Зайдите в любую аптеку или супермаркет: на полках рядом с обычными черными или зелеными сортами вы обязательно увидите изобилие напитков на растительной основе. И не случайно – это возвращение к некогда забытым традициям.
Обжарка
Технология
Обжарка — это процесс, который производится при температуре + 220… + 250°С и продолжается от 4,5 до 25 минут. Обжарка требует очень равномерного нагрева зерен и строгого контроля за температурным
Калибровка и сортировка зеленого кофе
Формирование партии кофе
В большинстве стран калибровка и сортировка зеленого кофе производятся вручную. Используется система сит с ячейками разного размера, с помощью которых кофе
Кофе-плеер
Что может быть лучше с утра, чем расслабиться на кухне за чашечкой крепкого кофе под любимую музыку? Благо, дизайнеры тоже так думают. Иначе как бы они додумались до специального CD-плеера для кухни?
Вредно ли пить кофе?
На этот счет существует много мнений. Рассмотрим пока вопрос о полезности кофе.
Итак, какую пользу для здоровья я получу после выпитой чашки горячего и ароматного кофе? Чашечка ароматного кофе улучшает настроение, создает ощущение бодрости и прилива сил. Не забывайте, что кофе содержит кофеин, который расширяет кровеносные сосуды, т.е. усиливает кровообращение. Также кофеин обладает свойством повышать способность организма выдерживать физические нагрузки. Кофеин способствует превращению жира в топливо для мышц, это повышает их работоспособность.
Интересные факты о Кофе
В этой рубрике Вы найдете интересные факты о кофе.
Знаете ли Вы …
… что с древнейших времен кофе применятся как целебное средство. Арабский врач и алхимик Разес еще до 1000 г. нашей эры описывал в своих сочинениях целебные свойства напитка “бинчум”, т.е. кофе. На Востоке считали, что кофе ускоряет мысль, веселит сердце, помогает против глазных болезней, является отличным средством от подагры, водянки и цинги. Кава по-арабски означает “быть сильным”, “активным”, “укреплять”.
Как готовить и подавать кофе
Как мы знаем, существуют различные способы приготовления кофе. А какой способ лучший? Это конечно, решать Вам. Ниже приведены несколько рекомендаций, которые подойдут ко всем рецептам.
Кофейные зерна должны быть обязательно свежеобжаренными. Длительное хранение ухудшает вкус и аромат кофе. Хорошо обжарить кофейные зерна дома довольно проблематично, поэтому старайтесь покупать уже обжареные зерна в магазинах.
Как рождается кофе
На нашей планете кофейные деревья в основном растут в западном полушарии и занимают площадь более 4.5 млн. га.
В тропическом климате, где температура воздуха в среднем 19-25 градусов выше нуля, кофейные деревья растут, как и в дикой природе, так и на плантациях.
На плантациях в основном выращивают кофейные деревья, относящиеся к сорту Арабика. Если за деревом не следить, то оно может вырасти до 9 метров, но для удобства сбора урожая, деревья обрезают, и их высота в среднем достигает 4-5м.
Процесс декофеинизации
Specialty кофе проходит процесс декафеинизации до обжарки, в зеленом виде.
Всего существует четыре способа декафеинизации.
Необычные рецепты кофе
Кофе по-ирландски
Стакан ополоснуть кипятком. В стакан влить чайную ложку водки и добавить пару кусочков сахара. Налить в стакан черный кофе, размешать и добавить немного сливок или сметаны.
Кофе из одуванчиков
Оказывается, корни одуванчика к осени накапливают много питательных веществ. Из этих корней можно приготовить кофе с нежным вкусом и чудесным ароматом.Корень одуванчика тщательно очищаем от ответвлений и промываем несколько раз и мелко режем. После этого обжариваем корни до появления коричневого цвета и приятного острого запаха.
Loading ...