Вред шоколада

Мнения о влиянии шоколада на здоровье расходятся от категорического «вреден» едва ли не до объявления его панацеей. Как и другие сладкие продукты, шоколад стимулирует выделение эндорфинов, натуральных гормонов, которые дают нам ощущение счастья и благополучия. Если не рассматривать сладость шоколада, существуют еще несколько химических элементов, присущих шоколаду, которые стимулируют зависимость. Вообще-то, в шоколаде содержится более 300 элементов, и до сих пор не известно как все они влияют на человека.

Интересные факты о шоколаде

Шоколад занимает умы человечества, пожалуй, с первого момента, когда его догадались употребить в пищу. Его таинственные свойства стали причной легенд, которые повествуют о божественном происхождении дерева какао, причем не только у индейцев, но и у европейцев, утверждающих, что первое какао росло в раю. Вот несколько фактов, которые было бы еще интересно узнать о шоколаде:

— плод дерева какао растет прямо на стволе. Он выглядит как маленькая дыня, а во внутренней мякоти содержится от двадцати до сорока зерен или бобов,

Шоколад лечит кашель лучше лекарств

Это лакомство невероятно полезно для сердца и поднимает настроение. А недавно ученые доказали, что шоколад также может избавить от кашля.

Специалистам удалось установить, что в шоколаде содержатся вещества теобромины, которые обладают противокашлевым действием. Причем эти свойства у десерта выражены даже больше, чем у противокашлевых лекарственных препаратов.

Такие выводы были сделаны учеными в результате исследования, проведенного с участием нескольких добровольцев.

Любителям черного шоколада инфаркт не страшен

Лондонская газета «Дейли экспресс» (Daily Express) поведала читателям о пользе черного шоколада. Авторы статьи ссылаются на исследования международной группы ученых из миланского Национального института по изучению раковых заболеваний.

В публикации говорится, что употребление всего 10 граммов черного шоколада в сутки снижает у мужчин на четверть, а у женщин на треть опасность инфаркта миокарда. Оказывается, активные элементы лакомства, где содержание какао-бобов составляет не менее 50 %, обладают способностью поддерживать эластичность стенок кровеносных сосудов.

Молочный шоколад

«Девять из десяти человек говорят, что любят шоколад. Десятый человек всегда врет».
Джон Туллиус

Молочный шоколад содержит шоколадный ликер, какао-масло, ваниль, молочный порошок и лецитин. Молочный шоколад должен содержать около десяти процентов шоколадного ликера, 3,7 процента молочных жиров и 12 сухого молочного остатка. Он содержит меньше шоколадного ликера, нежели черный шоколад, и по этой причине не обладает славно известным насыщенным вкусом.

Как делается шоколад

«Карамель это преходящее. Шоколад – вот что постоянно»
Милтон Снэйвли Херши

Как только до компании, а точнее, на обрабатывающий завод, доходит поставка какао-бобов, они прожариваются, сначала на решетках, а затем во вращающихся цилиндрах, через которые проходит нагретый воздух. В период от получаса до двух часов, влажность в бобах падает с семи процентов до одного. Процесс обжаривания запускает реакцию потемнения, в которую включено около трехсот химических веществ, входящих в состав какао. Только в этот момент бобы начинают давать тот богатый вкус, который ассоциируется у нас с шоколадом.

Кто ест больше всего шоколада в мире?

Главными потребителями шоколада в мире являются швейцарцы, немцы и бельгийцы. Жители этих стран съедают в год в среднем не менее одиннадцати килограммов шоколада. Такие данные получили социологи, проводившие исследование по заказу Союза производителей шоколада Швейцарии. Сведения были опубликованы в Брюсселе. По уточненной информации, на долю одного швейцарца в среднем приходится 11,9 килограмма популярного лакомства, на долю одного немца — 11,1 килограмма, бельгийца — 11 килограммов. Меньше всего любят шоколад японцы. Жители Страны восходящего солнца потребляют в среднем 2,2 килограмма этого продукта в год. На втором месте в этом антирейтинге расположились голландцы, съедающие не более 2,9 килограмма шоколада в год, а на третьем испанцы, которые покупают в среднем 3,1 килограмма в год.

Что есть шоколад?

Шоколад (англ. Chocolate, фр. Chocolat, исп. Chocolate) — термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао.

Слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «xocolātl» (название напитка из бобов какао, досл. «горькая вода» (науатль xocolli «горечь», atl «вода»)

Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.

История шоколада

Остатки шоколада были найдены в некоторых кувшинах в Пуэрто Эскондидо в Гондурасе. Самые ранние свидетельства датируются 1100 года до нашей эры. Немного позднее около 600-400 годов до н.э. следы были найдены в кувшинах в районе Белиза. Ацтеки ассоциировали какао с Кочикетцатль – богиней плодородия. В Новом Свете шоколад употреблялся в качестве горького и острого напитка под названием кокоатль. Его обычно приправляли ванилью, перцем чили и ашиотом (который также известен как аннатто). Считалось, что кокоатль борется с усталостью. Это мнение основывалось на наличии в нем теобромина.

Английское чаепитие: файф-о-клок

По количеству выпиваемого чая Великобритания занимает третье место в мире. Если в восточных странах любят зелёный чай, то в Англии – предпочитают чёрный. Хотя в Китае его называют «испорченным». Черным он получился случайно. Когда тюки с листьями чая перевозили на парусниках в Англию, палубы во время шторма заливало водой.

Таким образом, чай ферментировал. Пятичасовой чай в Англии был придуман герцогиней Анной Бедфордской. Потому что там обедают в 12-00, а ужинают в 20-00. Чтобы выдержать такой перерыв, герцогиня устраивала в своём салоне pre-party, приглашая на чашечку чая аристократию.