Пажитник (шамбала, чаман)
Очень интересная пряность. Используются семена пажитника целиком, но лучше размолотые. Пажитник используют при гинекологических заболеваниях, тяжёлых формах артритов и полиартритов, при лечении наружных абсцессов, анемии. Чай из шамбалы очищает кишечник, желудок и почки, понижает существенно уровень холестерина в крови. Этот чай очень помогает больным диабетом.
Чай из пажитника помогает при всех перечисленных выше проблемах. ½ чайной ложки молотых или цельных семян заваривается стаканом кипятка, томится на медленном огне в течение 5 минут, затем добавляется лимон, мёд, мята (по вкусу). В день такого чая можно выпивать три стакана.
Цзюй Хуа (Хризантема)
Цзюй Хуа (Хризантема) — добавка к чаю из цветов хризантемы. Выращивается в провинции Аньхой, район Хуаньшань (Желтые горы). В Китае Цзюй Хуа либо употребляют отдельно, либо добавляют к красным и черным чаям.
Полезные свойства
Особенно хорош Цзюй Хуа в жару, в сочетании с легким зеленым чаем, так как по мнению китайских врачей он усиливает охлаждающее действие чая. Цзюй Хуа «убирает жар и сто болезней вместе с ним». Цзюй Хуа, как и все цветочные чаи, благотворно влияет на эмоциональное состояние человека, полезен для печени и крови, способствует выведению из организма токсинов.
Китайское чаепитие
Китайцы очень обстоятельно пьют чай. Как русские — водку, только сложнее. Посмотрите на картинку?
Процесс весьма медитативный и непрерывный:
Нагреть воды.
Сполоснуть всё, что есть на столе, включая жабу. Пиалки переворачиваются с помощью пинцета.
Засыпать чай в маленький керамический чайник, так что заваренный он займёт весь его объём.
Распространение кофе
К концу XVI в. известия о странном растении стали проникать в Европу. Их привозили из стран Среднего Востока путешественники и ботаники. После того как к кофе возник устойчивый интерес, его стали привозить торговцы. Первыми его получили жители Венеции, куда в начале 1600-х гг. купцы доставили первый мешок экзотических зерен.
Тонкая миксология
Кофе – специфический продукт и сочетается не со всеми компонентами. Создание кофейных коктейлей должно подчиняться правилам: во-первых, вкус кофе должен быть выражен на фоне других ингредиентов, во-вторых, все его компоненты должны быть только высокого качества.
Опыт и рецепты от бариста с мировым именем показывают, что практически любой крепкий алкогольный напиток сочетается с правильно приготовленным эспрессо, важно лишь соблюдать необходимые пропорции. В нашем случае – это ром. Добавление рома в коктейль позволяет увеличить содержание в нем алкоголя, не изменяя тонкий кофейный вкус. Здесь кофе и алкоголь похожи на партнеров в танце, дополняющих друг друга. Эспрессо позволяет еще больше оттенить вкус и аромат алкогольного напитка, нейтрализовать его крепость, создать изысканную вкусо-ароматическую композицию.
ICE Мате
Для приготовления Ice-Mate 0,5л. необходимо:
Yerba Mate — 20гр (2ст. л.) Сок Цитрусовый — 20 мл. (2 ст.л.) Сахар — 8 ч.л.
1) Засыпать в заварочный чайник 20 гр. мате, добавить сахар или мед и залить 250 мл. крутого кипятка.
2) Настаивать от 5 до 10 минут.
3) Положить на дно бокала или кувшина ёмкостью 0.5 л. веточки мяты, лепестки розы или ваниль, добавить сок и полностью заполнить кусочками льда.
4) Залить настоявшийся напиток из заварочного чайника, процеживая через сито, в бокал со льдом.
Листодыр
Листодыр (Perileucoptera cofeella) встречается главным образом в Бразилии.
Coffea stenophylla — единственный культурный сорт кофе, способный противостоять листодыру.
Яблочный аперитив
Рецепт чая
Высокий стакан наполнить измельченным льдом. Влить поверх льда в равном количестве индийский черный чай и не подслащенный яблочный сок. Добавить сок свежего лимона и 1 чайную ложку заменителя сахара. Если хотите пить не спеша, добавьте также дольку горького лимончика.
Чай Физ
«Этот чай считается непревзойденным королем, он утоляет жажду, пьется легко, как лимонад, и при этом обостряет ум и делает разговорчивым», -так пишет Петер Шмоекель в своей знаменитой книге об искусстве приготовления смешанных напитков. И далее: «Физ значит кипеть, бурлить. Но что только не подают под названием физ: напитки, на поверхности которых 2-3 пузырька, горьковатую и теплую бурду».
Лучше всего готовить физ в шейкере. Стаканы следует предварительно хорошо охладить и наполовину наполнить толченым льдом. Используйте только свежевыжатый лимонный сок. Приготовив физ, подавайте его сразу, пока он не утратил вкуса и свежести.
Ингредиенты чая
Обычный джин-физ: 2 ч. л. сахарного сиропа, сок 1 лимона, 1 стакан джина, содовая.250 мл крепкого холодного чая, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. мараскино, 2 ч. л. сахара, лед.
Яхна-чай
Не спешите выливать недопитый чай! Добавьте в чайник кипяток, дайте еще немного настояться и перелейте настой через ситечко в чистую посуду. Когда чай остынет, поставьте его в холодильник. Холодный зеленый чай тоже замечательно утоляет жажду, и пить его можно уже не маленькими пиалами, а, как привыкли и как хочется, — стаканами. Все равно это же не водка — много не выпьешь, не перепьешь!
Но аппетита нет, не бывает в жару аппетита — вот что беспокоит! Есть одна только жажда. Вот и надо использовать то, что есть.
Loading ...