Архивы Рубрики: Кофе
Как правильно приготовить взбитые сливки с кофе и бренди
Это очень простой в приготовлении десерт. Для того чтобы его сделать, достаточно взбить сливки и добавить в них кофе и бренди.
Ингредиенты на шесть персон
75 г (6 ст. ложек) мелкого коричневого сахарного песка, тонко натертая цедра половинки апельсина 120 мл (1/2 стакана) бренди 120 мл (1/2 стакана) холодного, крепкого черного кофе 400 мл (1 2/3 стакана) жирных сливок 225 г ягод белого винограда без косточек, засахаренный виноград для украшения десерта, хрустящее рассыпчатое печенье.
Полезный совет
Для того чтобы приготовить засахаренный виноград, вымойте и обсушите свежие ягоды. Большие грозди разрежьте на мелкие веточки. С помощью кисточки равномерно нанесите немного слегка взбитого яичного белка на виноградинки, затем присыпьте их сахарной пудрой. Стряхните излишки пудры и подсушите фруктовое украшение.
Как правильно приготовить маленькие горшочки Капучино
Кофейный крем имеет привкус шоколада. Он превосходно выглядит если его подавать в изящных фарфоровых китайских кофейных чашечках
Ингредиенты на шесть-восемь персон
75 г (1 стакан) жареных кофейных зерен, 300 мл (1 1/4 стакана) молока 300 мл (1 1/4 стакана) нежирных сливок, 1 яйцо, 4 яичных желтка, 50 г (4 ст. ложки) сахарной пудры, 2,5 мл (1/2 ч. ложки) ванильного экстракта. Для украшения 120 мл (1/2 стакана) взбитых сливок, 45 мл (3 ст. ложки) ледяной воды, 10 г (2 ч. ложки) порошка какао.
Приготовление
Нагрейте духовку до 160 0С. Положите жареные зерна кофе в сотейник, поставьте его на слабый огонь примерно на 3 минуты и часто встряхивайте его содержимое.
Влейте в сотейник молоко и сливки. Доведите почти до кипения, затем накройте крышкой и отставьте примерно на 30 минут, чтобы кофе настоялся.
Взбейте яйцо вместе с желтками, сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Вновь поставьте молоко на огонь и вскипятите его, затем процедите через ситечко и влейте в яичную смесь. Зерна кофе выбросьте.
Как правильно приготовить кофейный сабайон с кардамоном
Этот кофейный десерт употребляют теплым, В этом рецепте используется кофейный ликер и кардамон.
Ингредиенты на четыре персоны
4 коробочки кардамона, 8 яичных желтков, 50 г (4 ст. ложки) желтой сахарной пудры, 30 мл (2 ст. ложки) крепкого черного кофе, 50 мл (1/4 стакана) кофейного ликера, такого, как «Тиа-Мария», «Калуа» или «Туссан» Несколько измельченных жареных кофейных зерен для украшения десерта.
Приготовление
Снимите светло-зеленые внешние оболочки с коробочек кардамона и достаньте черные семена. Разотрите их в ступке в мелкий порошок.
Положите в большую миску яичные желтки, сахарную пудру и растертые семена кардамона и взбейте ручным миксером в течение 1 —2 минут. Масса должна стать светло-желтой и приобрести консистенцию крема.
Не переставая взбивать смесь, постепенно вводите в нее кофе и ликер.
Стейк в кофейной корочке
-2 столовые ложки очень тонко помолотых кофейных зерен без вкусовых добавок
-1 столовая ложка несладкого порошка какао
-1/8 чайной ложки корицы
-1/2 кг филейного стейка, толщиной в 2-3 см, отделенного от жира
-1/2 чайной ложки оливкового масла extra-virgin
-1/4 чайной ложки соли
-1/4 чайной ложки молотого черного перца
Сильно разогрейте предварительно газовый гриль или гриль на углях.
В глубокой тарелке смешайте кофе, какао и корицу. Отставьте в сторону.
Обмажьте стейк маслом, сверху посолите и поперчите. Обваляйте стейк в кофейной смеси, вдавливая ее в мясо. Готовьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны до умеренной прожарки.
Перенесите стейк на разделочную доску и оставьте на пять минут. Тонко порежьте поперек волокон и подавайте с соком по вкусу.
4 порции.
Мокко по швейцарски со льдом
— 1 чашка кофе средней крепости
— 45 — 50 гр. шоколада (черного)
— 1 ст. л. густых сливок (30% жирности или больше)
— 1/4 ч. л. молотой корицы
— лед.
Сварить черный кофе, процедит и оставить остывать. Взять кастрюльку, налить в нее воду, чуть меньше половины. Поставить кастрюльку на огонь. В кастрюльку поменьше или мисочку поломать шоколад. Когда вода закипит, поставить сверху мисочку с шоколадом, чтобы дно миски грелось от кипящей воды, а не от прямого огня.
Кофе по-бедуински
Разнообразие способов приготовления кофе так же велико, как наша Земля. И если мы уже привыкли к приготовлению кофе в джезве, то к таким сложным способам приготовления кафе как по-бедуински многие относятся скептически.
Самым большим минусом в приготовлении это ароматного напитка считается то, что время его приготовления достигает двадцати часов. Оно может быть и меньше, но не раньше, чем с момента начала приготовления кофе пройдет восемнадцать часов, его снимут с огня. В процессе его приготовления вода постепенно выпаривается. И в конце остается очень высокий концентрат кофеина, на столько крепкий, что после окончания приготовления в чашку наливается совсем мало напитка. Готовят кофе непременно на горячем песке, в который закапывается основание джезвы.
Кофе по-мексикански
Этот кофе достаточно мягкий по вкусу, он подойдёт любителям необычного и нового. Перед тем как начать варить кофе, а рожок для эспрессо кофеварки, или в турку, вместе с молотыми зёрнами кофе добавляется порошок какао. Варят кофе как обычно, не доводя до кипения. После того как кофе готов и снят с огня, его переливают в кофейник или кувшин. Главное, чтобы кофе не остыл.
К кофе по-мексикански подают молоко в отдельном кувшине. Но его можно заменить яичными желтками. На две-три чашки достаточно одного желтка, который взбивается блендером в пену. Если Вы любите сладкий кофе, то сахар можно добавить прямо в желток. В разлитый по чашкам кофе добавляется по столовой ложке яичной пены, которая выкладывается сверху.
Кофе по-французски с тростниковым сахаром
— 1.5 — 2 ч. л. молотого кофе французской обжарки
— 150 — 200 мл воды
— порошок натуральной ванили на кончике ножа (примерно размер ½ спичечной головки)
— 1 ст. л. жирных сливок, можно взбитых
— 1 ст. л. золотистого тростникового сахара мелкими кристаллами
В френч-прессе или просто в чашке заварить кофе, через 3-5 минут процедить. Можно приготовить кофе в капельной кофеварке. Сливки перемешать с половиной сахара, чтобы сахар равномерно распределился. В чашку насыпать ваниль, залить горячим кофе, сверху выложить сливки и немного размешать в чашке. Поверхность сливок посыпать оставшимся сахаром. Подавать горячим.
Кофе по-тунисски
2 ч. л. молотого кофе, 1–2 коробочки кардамона, 1 бутон сухой гвоздики или щепотка молотой, молотая корица на кончике ножа. В турке нагреть 150 мл воды до появления первых пузырьков на стенках. Убавить огонь до минимума, засыпать кофе, размешать.
Коробочки кардамона расщепить, бросить зерна в кофе. Добавить гвоздику, корицу, по желанию сахар. Подождать примерно 5 мин., пока поднимется пленка. Не давая закипеть, снять с огня и дать постоять еще 2 мин.
Кофе по-мароккански с пряностями
— 2, 5 ч. л. кофе мелкого помола
— 100 мл воды
— 12 кофейной ложки молотого имбиря
— 12 кофейной ложки молотых семян кардамона
— 1 кофейная ложка молотой корицы
— сахар по вкусу
В турку или кофейник налить холодную воду и засыпать пряности. Нагревать на медленном огне до закипания. Как только вода закипит — снять с огня, накрыть крышкой и оставить на пару минут. Затем — снова поставить на малый огонь, засыпать сахар и молотый кофе, хорошенько размешать и вновь довести до закипания. Когда шапка кофе начнет подниматься, турку снять с огня на 20 секунд, снова довести до кипения, снять с огня, прикрыть крышкой и полотенцем (чтобы тепло сохранялось). Минуты через 3 аккуратно, чтобы не взболтать осадок, слить кофе в чашку. Можно процедить через очень частое ситечко. Пить горячим.
Loading ...